油炸馓子
油炸馓子，又叫麻油馓子，屬于油炸食品。
油炸馓子的做法
用上等麥子磨面，加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。再搓成條狀，環繞排滿盆中，灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透，彈拉恰到好處，將面條繞在手上來回抻開，粗細均勻，折疊造型，入油鍋，輕輕翻動，炸成大把或小把的，金絲套環黃脆脆的金馓子。
把油燒滾后，把面條盤轉成這樣，用兩支長竹筷撐著，放在油鍋里。
一般來說，在炸撒子上，都用是植物油。其中菜油炸的，顏色最好。
待面條硬身后，再抽掉筷子，用鑷子把馓子翻轉。炸馓子往往需要幾個人同時進行協助。是一項勞神費力的活。
馓子的好壞，不僅僅是在火候上，更重要的是面工上。和面，是關鍵。
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