現在的蒜薹是真的便宜，我們當地是盛產蒜薹的地方，早市的小商販，一斤新鮮的蒜薹才2塊錢一斤，5塊錢買一把帶回家，不管是做一些家常小炒，還是腌起來做成咸菜，連續能吃好幾天。
蒜薹的口感爽脆，味道辛辣，最適合搭配一些肉類烹飪，炒蒜薹時，我們不能直接下鍋炒，想要爽脆又入味，提前多做一步少不了，這樣炒出的蒜薹顏色翠綠又爽脆，葷素搭配，營養好吃。
【蒜薹炒肉】
材料：蒜薹、瘦肉、胡蘿卜
輔料：生姜、大蒜、小米辣、大蔥
調料：老抽、胡椒粉、蠔油、淀粉、食鹽
做法：
1.蒜薹我們要選擇鮮嫩一些的，摘洗干凈切成長段。
2.把切好的蒜薹放入大碗中，加入2克食鹽攪拌均勻后腌制15分鐘，這樣可以使蒜薹的口感更爽脆，也能達到提前入味的效果。
3.瘦肉一塊，先切薄片再切肉絲，把肉絲放入碗中，加入1克食鹽、3克蠔油、1克胡椒粉、少許清水和一小把淀粉，把調料和肉絲抓拌均勻后備用。
4.胡蘿卜一段，既能配色營養也更全面，先切薄片再切成胡蘿卜絲，切好同蒜薹放一起。
5.準備一些蔥姜蒜，喜歡吃辣的再切一些小米辣。
6.炒鍋燒熱淋入少許植物油，熱鍋涼油下入肉絲，煸炒一分鐘，把肉絲劃開炒散。
7.下入蔥姜蒜和小米辣，炒出輔料的香味。
8.下入蒜薹和胡蘿卜，再次煸炒一分鐘，把蒜薹和胡蘿卜炒至斷生。
9.蒜薹中已經有鹽分，口味不重后續不用再放，蒜薹炒至稍軟后即可出鍋。
爽脆的蒜薹，搭配上滑嫩的肉絲，一脆一軟的口感特別棒，好吃又下飯的一道家常菜，希望您能夠喜歡。
