涼拌雞絲是一道美味的涼菜，下酒佐餐均可，讓雞胸肉有了新的吃法。雞胸肉不但可以做宮保雞丁，可以做雞排，還可以做美味的下酒菜。雞絲嫩滑入味，咸香口味，喜歡吃辣的也可以加點辣椒紅油味道更佳。而且涼拌雞絲做法簡單，用料更簡單，廢話不多說，一起看一下制作步驟吧。
【涼拌雞絲】
材料：雞胸肉
輔料：香菜 大蒜 熟白芝麻
調料：植物油 食鹽 白糖 味精 生抽 香醋 辣椒粉
做法：
1. 先把雞胸肉片成薄片
2. 再改刀切成肉絲
3. 全部切好放在大碗中
4. 起鍋燒一鍋開水加入食鹽和植物油
5. 加入雞絲，用筷子攪散
6. 大火燒開，撇去表面的浮沫
7. 煮1分鐘，控水撈出到小盆內
8. 將熟白芝麻撒在蒜末上，來點辣椒粉
9. 將熱油澆在上面激出香味，用勺子攪勻
10. 加入食鹽，味精，兩勺生抽
11. 加入2勺香醋，一勺白糖，用勺子攪勻備用
12. 香菜一把擇洗干凈，切成長段，放在雞絲上面
13. 倒入準備好的涼拌汁，用手抓拌均勻，用手抓拌更容易入味
14. 抓拌均勻裝盤，美味即享
溫馨提示：
1、 雞胸肉先切成薄片，再切成細絲
2、 煮雞絲不能時間過長，大火燒開，撇去浮沫，煮1分鐘左右即可
3、 調一份萬能涼拌汁
4、 用手抓拌更容易入味
雞胸肉也是可以做涼拌菜的，涼拌雞絲就是最經典的吃法，雞絲嫩滑入味，咸香口味得很受歡迎，可以根據個人口味加入辣椒粉或是辣椒紅油，下酒佐餐均可，而且還是低脂健康的開胃菜。希望您能夠喜歡。
