馬蹄糕,廣式茶樓里的款經典小吃，在我們廣東，幾乎家家戶戶都會做。
做法和材料都很簡單，用馬蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的馬蹄糕是半透明，很韌，并且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。
食材小知識：
馬蹄即是荸薺，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，也有人視之為江南人參。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是一款非常不錯時令食品。
材料：
馬蹄粉
黃片糖
做法：
1、把所有材料準備好。
2、馬蹄洗干凈，削去外皮。
3、用刀輕輕拍一下，切成小塊。
4、馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5、充分攪拌均勻后的生馬蹄粉漿。
6、倒入切好的馬蹄。
7、小鍋洗干凈后，放入黃片糖，加入剩余的300克水。
8、大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生的馬蹄粉漿。
9、邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟漿粉。
10、熄火，趁熱把熟漿粉倒入生的馬蹄漿粉中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。
11、把拌好的粉漿倒入碟子里，抹平，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。
12、蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
攤涼后便可脫模。
做法真的很簡單，只須稍微留意以下幾點，肯定能做出美味爽口的馬蹄糕.....
1、步驟4中，生漿粉的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現顆粒狀。
2、其實，馬蹄糕的成功與否，關鍵在半生熟漿的制作，也就是步驟10，倒入熟漿粉時一定要迅速并不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。
3、最理想的半生漿應該是呈半透明糊狀的，只要這樣蒸出來的馬蹄糕才會爽口，用廣東話來說就夠“彈牙”。
4、蒸好之后要等徹底涼透了再去倒出來，否則會不成碎掉
