摘要:酸奶是一種以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后添加有益菌，經發酵冷卻灌裝的一種牛奶制品，按照貯存條件可分為低溫酸奶和常溫酸奶，低溫酸奶依靠其多樣的有益菌種，能夠改善人體的腸胃功能，滿足消費者的健康需求.
從酸奶市場的消費構成看，常溫酸奶構成國內酸奶消費的主要版圖，常溫酸奶在2021年以67.4%的占比位居首位，隨著新消費時代的來臨，以及低溫酸奶產品推陳出新，豐富的產品矩陣將會滿足不同消費人群的差異化需求，成為推動低溫酸奶市場快速發展的強大動力。
相比常溫酸奶，低溫酸奶的生產工藝更大程度的保留了生乳本身的香味，低溫酸奶贏在營養以及口感；以主打電商銷售渠道及新零售渠道為代表的新型酸奶企業，推動著乳制品行業量增及價增的共同發展。
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