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Anyone can cook

西班牙炸土豆 Patatas Bravas

西班牙炸土豆（Patatas Bravas）也許是馬德里最聲名在外的一道下酒小菜了吧，它其實就是橄欖油加蒜炸土豆塊，可以說是北美法式薯條和英式薯條的弟弟。

在西班牙不同的地區，搭配油炸土豆的醬汁也會有所不同，有些是配辣味番茄醬，有些是配蒜醬。不過在西班牙，永遠沒有兩個完全一樣的料理，大膽地創新嘗試吧，丟一些西班牙香腸片進去，或者加入一些手撕雞肉碎，都會收獲不同的驚喜~

這道食譜使用了烤箱，相比油炸更加健康~

烤土豆佐自制布拉瓦薩爾薩醬

『食材（4人份）』

土豆 1kg/ 橄欖油（分次使用） 5湯匙

甜椒粉 1茶匙

煙熏辣椒粉（分次使用） 4茶匙

洋蔥 1個/ 蒜 2瓣/ 歐芹 10g

檸檬 ?個/ 面粉 1湯匙

糖 1茶匙/ 罐裝番茄泥 200g

鹽、（佐餐用）蒜醬適量

『時間』

30分鐘

『難度指數』

1. 烤箱預熱至200℃。將土豆切成易入口的大小，放入碗中。往里倒入3湯匙橄欖油、甜椒粉和1茶匙煙熏辣椒粉。撒鹽調味，攪拌混合

2. 土豆倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，擺均勻。放入烤箱，以200℃烤20-30分鐘直至土豆變脆且呈金棕色。烤制10-15分鐘左右，將土豆取出翻面再放回去接著烤

3. 制作布拉瓦薩爾薩醬： 將洋蔥剁碎。蒜和歐芹也剁碎。檸檬榨汁，剩余橄欖油倒入煎鍋中，中高火加熱。倒入洋蔥和蒜，翻炒2-3分鐘。倒入面粉、剩余煙熏辣椒粉和糖，攪拌均勻。再倒入檸檬汁、番茄泥和歐芹末。小火煮至醬汁濃縮，然后關火取下

4. 取出土豆，佐以布拉瓦薩爾薩醬和些許蒜醬，盡情享用吧！

西班牙牙簽小串 Pinchos

在巴斯克地區或西班牙北部，pinchos很常見。Pinchos源于西語動詞pinchar，是“刺穿“的意思，它其實就是指用牙簽固定的串兒，也就是我們熟悉的烤串。

西班牙tapas可以做成大份和朋友共享（雖然這樣就不叫tapas了，在西語中叫media raciónh或 ración，意為平均、中份的意思）。而這款西班牙牙簽小串則不同，就是為一人食而做的。

我們選擇了海鮮與肉的串燒搭配組合，既滿足了我們對夏日牛排的幻想，也滿足了我們對海鮮的渴求，不過你也可以選擇其他的蛋白質來源。動手嘗試一下吧，找到你最喜歡的搭配~

海鮮牛排烤串

『食材（5人份）』

蝦 9個/ 牛臀肉 200g/ 蛋黃醬 3湯匙

芥末 1湯匙/ 紅辣椒醬 1茶匙

伍斯特辣醬 2茶匙

印度什香粉 1湯匙/ 糖 1茶匙

紅洋蔥 1個/ 帕德隆辣椒 15個/檸檬 1個

橄欖油、鹽、黑胡椒適量

『時間』

30分鐘

『難度指數』

1. 制作蘸醬：在一個小碗中，混合蛋黃醬、芥末、紅辣椒醬、伍斯特辣醬、印度什香粉和糖，攪拌均勻。撒鹽與胡椒調味，冷藏。用餐時再取出

2. 洋蔥削皮，切成四瓣。洗干凈帕德龍辣椒，檸檬切片。摘去蝦頭，剝殼，挑除蝦線，尾部的殼留著。將牛臀肉切成等大小塊。按帕德龍辣椒、檸檬、蝦、又一塊帕德龍辣椒、牛肉、洋蔥和最后一塊帕德龍辣椒的順序，將食材串到簽子上。剩下的簽子亦做同樣操作，直至用盡所有食材

3. 鍋中，中高火加熱橄欖油，放入烤串，煎2-3分鐘。調小火，繼續煎2-3分鐘。撒鹽與胡椒調味。佐以自制蘸醬即可盡情享用！

「end」

讓更多的朋友一起和你修練廚藝吧

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