餅是家家戶戶非常喜歡的美食，無論是南方還是北方，每天早上來個餅，再配一杯牛奶，絕對能讓一整天都精神滿滿。
據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，這就是月餅的“始祖”。
在《戰國策》中，還有關于燒餅的記載：韓地山居，五谷所生，非麥而豆。秋扒餅融入豆面，上面為爐，中間為鏊，烤制而成。
所以能看的出來，餅對于中國人來說，是非常非常重要的主食。
餅的分類很多，燒餅、烙餅、白吉饃、煎餅.....可謂是應有盡有，而且每一種餅的口感都不盡相同，這是最神奇的地方。
雖說餅有百種類型，今天暖暖就來列舉幾種比較家常的餅，來講講制作這些餅的時候，有哪些小技巧：
蔥油餅
蔥油餅的精髓就是蔥油，很多人覺得蔥油餅很香，那就是蔥油起了非常關鍵的作用。
那么如何才能熬制出好的蔥油呢？
首先，用油上要選擇色拉油跟花生油（色拉油：花生油=2:1），傳統的方法一般都用色拉油，但是如果加一點花生油，就能讓油脂提香。
其次，熬蔥油要選這三種蔥：小香蔥、干蔥頭、京蔥，比例為3:3:1，這樣熬出來的蔥油香味非常濃郁。
千層餅
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一。
做千層餅最大的一個難點就是：如何讓千層餅又軟層又多？
那你需要做到這幾點：
首先，冷面中加入燙面，這樣混合在一起，口感會更加柔軟勁道。
其次，烙的時候要在鍋里淋入少許清水，這樣能加快成熟速度，還不會太硬。
最后，想讓餅更好的出層，搟面團之后，要撒上薄面，這樣能讓餅層次鮮明，不會粘連。
想知道如何做雞蛋餅才能又軟又香、燒餅怎么做才能酥到掉渣的技巧嗎？
