進入冬天之后蔬菜變得越來越少，所以說這時候最為常吃的就是白菜蘿卜了。雖然說這兩種蔬菜價格非常的便宜，但是它的營養卻是非常豐富的，而且也非常的美味，在日常生活中大家最經常吃的應該是白菜燉豆腐吧，而且這兩者也可以分開來吃，比如說涼拌豆腐或者是醋溜白菜也都非常的美味，如果將這兩者搭配在一起，那么營養會更加豐富一些，雖然說這道菜相對來說比較清淡一些，但是如果做得好的話會非常的美味。
大家都知道豆腐屬于豆制品，它里邊含有大量的蛋白質，經常吃點蛋白質，能夠增強抵抗力和免疫力，尤其適合這個冬天。對于孩子來說，經常吃這道菜還能夠起到驅寒保暖的功效，能夠少生病，那么白菜燉豆腐，看似非常的簡單，但是好多人卻做出來的不好吃，其實在做白菜豆腐的時候，不要只知道加上鹽燉就可以了，這樣燉出來的豆腐往往沒有什么味道，我們一定還要多加上這一步，這樣做出來的白菜豆腐才會更好吃，而且也會更營養一些，接下來就跟小編一起來看一下吧。
白菜燉豆腐看似簡單，若烹飪時掌握這幾個小技巧，更營養美味
1、首先我們在處理食材的時候也是非常關鍵的，如果食材處理不好的話，那么往往做出來的菜味道也不佳，雖然說白菜燉豆腐做起來非常的簡單，而且食材也主要就有白菜和豆腐這兩樣，但是我們在做之前一定要先將食材處理好，首先要將豆腐切成塊之后，然后放在淡鹽水當中浸泡，這樣可以有效的去除豆腐當中的豆腥味，而且做出來的也會更加美味，浸泡之后，我們需要在鍋中焯一下水，這樣可以防止豆腐在燉的過程中燉碎。而且在切白菜的時候一定要將白菜葉和白菜梆給分開，因為它兩個的易熟程度不一樣，將白菜梆切成細絲，然后將白菜葉用手撕成小塊放在一邊備用。
2、接下來就是烹飪的過程了，首先我們在鍋中放入適量的食用油，然后再將蔥姜蒜放入鍋中，炒出香味之后倒入適量的豆瓣醬翻炒一下，然后再倒入焯過水的豆腐，翻炒均勻，使豆腐均勻的上色，這樣做出來的會更加入味一些，然后再倒入適量的開水，先將切好的白菜梆放入鍋中，煮幾分鐘之后加入適量的食用鹽和白糖攪拌均勻，然后再放入白菜葉。等到所有食材都軟爛為止。
3、臨出鍋的時候滴幾滴香油，加上一點香菜就可以盛盤出鍋了，這樣做出來的白菜豆腐特別的美味，而且也更加營養一些。
這道菜制作方法非常的簡單，但是大家在烹飪的過程當中，一定不要將白菜葉和白菜梆一同放進鍋中，一定要先將白菜梆放入鍋中燉一會兒，然后再放白菜葉，否則白菜葉可能會燉得過于軟爛，而且豆腐也一定要通過浸泡之后再焯一下水，可以有效的去除豆腐當中的腥味
