今天是二月二龍?zhí)ь^，按我老家的風(fēng)俗，這一天是要吃油炸食物的，寓意是翻身，新的一年順順利利，財源滾滾好彩頭。
從小就喜歡吃油條，可外面賣的油條幾乎都放的有明礬，而且油也是反復(fù)炸過很多次，衛(wèi)生條件也讓人擔(dān)憂，吃起來非常不健康。
今天就教大家做一個家庭版的炸油條小教程，食材普通，做法簡單，最主要的是炸出來的油條個個色澤金黃、外酥里嫩，吃起來還有淡淡的奶香味，比外面賣的都要好吃，油炸食品還是自己在家做，吃起來更放心，喜歡吃油條的小伙伴們一定要好好學(xué)習(xí)了。
第1步：所需食材
純奶1盒
雞蛋1個
面粉400克左右
食用油適量
鹽5克
酵母3克（忘記拍照片了）
第2步：制作過程
晚上提前發(fā)酵面團(tuán)，將所有食材全部倒入盆中，純奶最后再倒，食用油比平時炒菜用量稍微多一點(diǎn)就行，因為雞蛋和純奶克數(shù)不同，面粉的吸水性也不一樣，揉好的面團(tuán)稍微軟一些最好。
面團(tuán)揉好蓋上鍋蓋或者蓋保鮮膜，自然發(fā)酵。
第2天早起，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好。
案板上抹一點(diǎn)食用油，防止粘連。
將面團(tuán)搓成長條，按壓成1公分左右餅片狀。
用刀切大概3公分左右的長條劑子。
兩個長條劑子疊放一起，用筷子按壓一下。
為了孩子拿著吃更方便，我又在中間橫著切了一刀，喜歡吃大點(diǎn)油條的這一步可以忽略。
用力按壓面片兩頭捏緊，再拉長一些。油鍋加熱大概七成熱的時候，輕輕順著鍋邊放入油條，看到油條能迅速膨脹變大。
用筷子翻轉(zhuǎn)油條，使四周受熱均勻，炸至兩面金黃就可以撈出控油。
咸香撲鼻的油條就炸好了，一個個胖嘟嘟好可愛，中間還有小空洞，吃起來咸香適口一點(diǎn)都不油膩。
第3步：注意事項
1.油溫很重要，太高容易把油條炸糊，油溫太低，油條不容易膨脹，可以用筷子插入油中，迅速出現(xiàn)小泡泡油溫就可以了；
2.發(fā)酵面團(tuán)也非常重要，面團(tuán)太硬，蓬松度會不夠，稍微軟一點(diǎn)口感更好，千萬不能沾手，那就說明面團(tuán)太軟了，需要再加點(diǎn)面粉；
3.炸油條時如果油比較少，就把油條劑子切小段，掌握好油溫不要炸糊了。
