為什么說秋季應該多吃蓮藕呢? 人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天天氣變得干燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一。立秋過后，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜肴。 三款健康食譜推薦 1 蓮藕排骨湯 原料：豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒 做法： 1、排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈； 2、鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生姜片，少量料酒； 3、胡蘿卜切滾刀片，蓮藕切大塊； 4、先大火燒開，轉小火慢燉； 5、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊； 6、繼續煲一小時左右，調入適量的鹽，即可。 2 糖醋藕片 原料：蓮藕2個、白糖2大勺、醋1大勺、鹽適量、小蔥5根、花椒適量 做法： 1、藕刮去外皮，切去藕節，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用； 2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香； 3、再加入已經加工好的藕片，翻炒； 4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。 3 珍珠藕丸 原料：豬肉餡半斤、蓮藕一個、糯米一小把、糯米粉2勺、姜一小塊、鹽適量、味精1勺、料酒2勺 做法： 1、將豬肉、姜剁成肉餡備用； 2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將糯米瀝干水分備用； 3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥； 4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻； 5、將藕泥在手上搓成丸子，然后在糯米上滾一滾，使其沾滿米粒； 6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。 4 香炸藕片 原料：藕1節、椒鹽 (2g)、黑胡椒 (0.5g) 做法： 1、藕洗凈削去皮，切薄片； 2、切好的藕片，放入水中浸泡約5分鐘左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，瀝去藕片表面的多余水分； 3、備好一個小奶鍋，鍋里倒入足量的食用油； 4、待油六成熱后，放入藕片，中火，炸至微微變色即可撈出，用廚房紙巾吸干表面油分，撒上椒鹽和黑胡椒粉即可食用。 5 酸甜小藕丁 原料：嫩蓮藕、紅椒、鹽、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香蔥 做法： 1、嫩蓮藕去掉藕節，洗凈去皮并切成小方丁； 2、鍋內水燒開放入藕丁淖至斷生； 3、藕丁撈出后立即以清水浸泡冷卻； 4、紅椒去蒂沖冼洗凈； 5、紅椒切成小方塊，與藕丁一同用少許鹽腌制十分鐘左右； 6、生姜、香蔥和大蒜洗凈； 7、姜、蒜和香蔥別切成末； 8、將白糖、米醋、香油用小碗調勻； 9、腌好的藕丁、紅椒畢掉水分，倒入配料和調料混合均勻裝盤。 6 香煎藕餅 原料：蓮藕450g、雞蛋清2個、普通面粉35g、白胡椒粉1g、鹽3g、培根3條、香蔥粒15g 做法： 1、培根切成條，放入平底鍋，煎出油備用。（煎好的培根可以連同油一起放入藕絲中。） 2、蓮藕去皮，擦成絲，攥干水分備用。 3、加入培根碎、2個蛋清，放入面粉、鹽、白胡椒粉和香蔥粒，攪拌均勻。 小貼士：煎好的培根可以連同油一起放入藕絲中，味道會更香，如果擔心熱量太高就只放培根。 4、將拌勻的藕絲分成均等的份，壓成厚餅狀備用。 5、中火加熱平底鍋，鍋中多放些油，油熱后放入藕餅，煎到兩面金黃即可出鍋。
