自古以來，我們國家的南方和北方地區是有著很大的差異的，在美食方面，南方人愛吃水稻，北方人則喜歡吃一些面食，今天就與大家來說一下北方人的面食。說到這些面食，很多人第1想到的大概就是面條了，其實面食的種類很多樣，包子，饅頭，油條，各種各樣的糕點都可以被稱為是面食，而在眾多面食中，小編認為最好吃的大概就是包子了。
相信大家都吃過包子，好吃的包子關鍵在于餡料的調制。很多北方人特別喜歡將包子作為早餐來食用，這是非常不錯的選擇。但是很多包子店里賣的包子所用的餡料并不新鮮，特別是在這炎熱的夏天，很容易吃壞肚子，所以如果能自己蒸包子的話，那就太好不過了。
今天就與大家來分享一下蒸包子的小方法。包子餡兒也是非常多樣的，今天與大家分享的這種包子是韭菜雞蛋餡兒的，因為這個時候的韭菜很鮮嫩，而且香味也足，用來包包子是非常不錯的。
首先我們來調制一下餡料，將韭菜清洗干凈之后切成碎。鍋中倒油，油熱之后打入兩個雞蛋，用筷子攪碎煎至小塊狀。雞蛋炒好之后關火，利用鍋中的余溫將韭菜倒入鍋中翻炒一下，并且撒入適量的食鹽和蠔油。耗油能夠起到增鮮的效果，除此之外還要加入一些花椒粉和胡椒油。攪拌均勻之后備用。
接下來我們需要和面，在盆中加入兩碗面粉，面粉中加入適量的酵母粉，然后再加入適量的白糖，加入白糖能夠促進面團的發酵，用筷子將面粉攪拌均勻之后，再加入適量的溫水。繼續攪拌，然后和成光滑的面團。和面也是一個非常費體力的工作，面團和好之后讓它發酵成原來的兩倍大。
將發酵好的面團揉成長條狀，分成大小均勻的劑子，然后搟成中間厚兩邊薄的面皮兒。將準備好的香料放在包子皮中間包成包子的形狀，全部包好之后放在蒸屜上。在開火蒸之前要蓋上鍋蓋，讓包子繼續醒發10分鐘，然后再開大火蒸，大概20分鐘左右就可以出鍋了。
