辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹
做法
1.腐竹用溫水提前泡發，泡到沒有硬心為止，然后切成長度差不多的段，香芹也切成段備用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽、腐竹煮3分鐘左右，撈出，再把香芹放入煮2分鐘撈出，撈出濾干多余的水分后裝盤。
4.取一個小碗，在里面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油拌勻。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻即可。
辣炒鹵肥腸
材料：鹵肥腸、鹽、干辣椒、花椒、花生米、雞精、芝麻、油、白糖
做法：
1.鹵肥腸切成小塊，干辣椒切成小段。
2.鍋內放入適量油，油燒熱后，放入花椒、干辣椒，炒出香味。
3.倒入切好的肥腸，煸炒至肥腸顏色變深。
4.放入花生米、鹽、雞精、芝麻，翻炒均勻即可。
梅菜燒肉
材料：五花肉、梅干菜、蒜、姜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、干辣椒
做法：
1.梅干菜提前泡好。
2.五花肉切成塊，姜和蒜切成片，蔥白切成段，蔥綠切成末。
3.鍋燒熱，不放油，將五花肉放入鍋內，煸炒至四面焦黃，盛出備用。
4.鍋中加入適量油，放入冰糖，中小火炒至融化。
5.放入五花肉，翻炒至上色。
6.放入蔥白、姜、蒜、干辣椒段、花椒、八角、香葉，繼續翻炒出香味。
7.將梅干菜放入鍋中，加適量清水，大火燒開。
8.加入鹽、料酒，蓋上蓋子，燜煮30分鐘。
9.轉大火收干湯汁，加入蔥花即可。
腐乳燒花菜
材料：
花菜、小蔥、蒜、香菜、腐乳、油、白糖、蠔油、花椒
做法：
1.花菜切成小塊，洗干凈備用。
2.鍋中加入適量水，水燒開后，放入花菜焯水2分鐘，撈出備用。
3.蔥、蒜、香菜分別切碎。
4.取一只碗，放入腐乳、白糖、蠔油，攪拌均勻。
5.鍋中倒入適量油，油燒熱后，放入花椒、蔥、蒜，炒出香味。
6.將調好醬料、適量水，放入鍋中，炒勻。
7.放入花菜、香菜末，翻炒均勻即可。
