紅燒魚豆腐
材料：草魚一條、豆腐一斤、大蔥、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、溫開水、香油、白糖、味精；
做法1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可；用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊；
2.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘；打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒；所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊；
3.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）；
4.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）；先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復(fù)炸一次，口感更加酥脆）；撈出控油；將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味；
5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中；
6.火開大，煮開；放入炸好的魚條；可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些；放入切成小塊的嫩（南）豆腐；湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘；
7.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了；豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當(dāng)健康美味的一道菜。
水煮牛肉
制作步驟：
1、所需食材：新鮮牛肉、萵苣、黃豆芽、豆腐皮、海帶
所需調(diào)理味：郫縣豆瓣醬、小米辣、大蒜、辣椒面和麻椒
2、牛肉切片用食物油、生粉、生抽、大蒜和生姜腌制，其他食材洗凈后依次放入鍋中白灼一下。然后按順序擺在一個大碗或盆（鍋）里。
3、鍋里油燒熱后，把郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后再下入大蒜、小米辣和麻椒翻炒，翻炒均勻后倒入適量開水。
4、水煮開后，倒入腌制好的牛肉。用筷子打散，使其煮熟煮透。然后連湯帶肉一起澆到白灼完擺在大碗里的菜上。
5、撒上一層辣椒面，鍋洗凈后重新倒入適量食用油，燒熱后，均勻的潑在上面。好了，趁熱吃吧。
香辣牛百葉
主料：熟牛百葉 200克。
輔料：洋蔥 半個、香菜 2棵、海鮮醬油 1湯勺、鹽 1小勺、紅油 2湯勺。
做法：
1、熟牛百葉，燒開水，在焯燙一遍，撈出。
2、把牛百葉切成筷子粗細(xì)的細(xì)條狀。
3、香菜切碎，洋蔥切小塊。
4、炒鍋放少許油，把洋蔥爆香，不要炒時間久，只要出蔥香味就可以。
5、爆香的蔥油都倒入百葉中，同時放入香菜和鹽。
6、放一湯勺海鮮醬油。
7、再放入2湯勺紅油。
8、拌勻，5分鐘后在翻拌幾下即可上桌，美味等不了。
