梅菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁
做法
1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。
2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。
3.炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。
5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。
6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。
7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。
8.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
【豬肉白菜粉條】
食材：五花肉，紅薯粉，白菜，生姜，小蔥，生抽， 蠔油，食鹽，食用油
做法：
1、把五花肉洗干凈，切成薄片，肉價(jià)比較貴 ，三十多塊錢斤，少放點(diǎn)，有肉香味就行了。
2、紅薯粉用溫水泡軟，泡軟之后用剪刀剪兩三刀，不然太長不方便食用。
3、一顆白菜，對半切開，取一半，再一分為二，切成條狀，清洗干凈，瀝干水分待用。
4、熱鍋涼油，放五花肉翻炒至焦黃上色，再倒入干紅椒，生姜，小蔥頭一起翻炒出香味。
5、放入白菜翻炒均勻，再鋪上泡好的粉條，倒兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽，一勺鹽，一小碗的水，翻炒均勻，加蓋鍋蓋煮3分鐘。
6、開蓋之后，撒入一把蔥花點(diǎn)綴。哇，簡直是人間美味喲。特好吃。冬天我家吃得最多的食材就是它了。趕上打折，一次買了30斤，能吃個(gè)把月了。真合算。
水煮魚
材料
龍利魚1條，黃豆芽（沒用完）1斤，干豆腐皮兩張，蒜一頭，蔥（家里沒蔥俺沒放），姜，花椒，干辣椒，雞蛋，香菜，料酒，干淀粉，鹽，醬油，郫縣豆瓣醬，雞精，胡椒粉，白糖
1.魚骨切段、魚頭剖開放入A盆中，加一個(gè)蛋清、些許料酒、干淀粉、鹽拌勻；魚肉切成片，放入B盆中，加一個(gè)蛋清、些許料酒、干淀粉、鹽拌勻；香菜切段，備用；干豆腐皮切片備用；姜蒜切片備用。
2.燒半鍋水，水開后入干豆腐皮稍燙撈起，平鋪在大容器中（我用的是電火鍋內(nèi)膽，也就是一個(gè)不銹鋼盆），再將黃豆芽放進(jìn)去，煮3~5分鐘至豆芽斷生，撈生鋪在燙好的豆腐皮上（豆芽太多，沒全放進(jìn)去），在豆芽上灑少許鹽。
3.炒鍋倒油，開火，待油溫?zé)釙r(shí)，調(diào)小火，并將放豆瓣醬煸炒至出香味。
4.將蔥姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入繼續(xù)小火煸炒約2分鐘。
5.將魚頭及魚骨平鋪在鍋里，中小火微煎，煎好一面翻過來再煎另一面。
6.兩面都煎好了，烹入料酒、醬油、胡椒粉及少許白糖快速翻炒幾下，之后加熱水（水量多少以最后能蓋住魚片為宜），此時(shí)加鹽（先嘗一下再酌量加鹽）、雞精。
7.待水開后，將魚片一片一片撿下鍋，中途可以用筷子稍稍劃幾下。此步需要有耐心才是，這一小盆魚片可是費(fèi)了不少時(shí)間呢。后面的魚片下鍋，前面的魚片也已經(jīng)熟了。
8.魚片全部下鍋后略煮1~2分鐘，關(guān)火，將這一大鍋魚肉及魚湯全部倒入剛才鋪好豆皮和豆芽的鍋里，看看，滿滿一大鍋呢。真后悔沒用洗菜的大盆來盛，太滿了。
9.炒鍋刷洗干凈，再次倒油大火將油燒至冒煙，關(guān)火，晾2分鐘左右，待油溫稍涼一些的時(shí)候，將剩下的花椒及干紅辣椒放進(jìn)去稍炸。之后，將其潑入煮好的魚片上，再撒上香菜碎，就OK了。
黃豆芽炒粉條
做法
1.提前用溫水泡一泡粉條，一定不要用開水泡，還有不要下鍋煮，這樣的話粉條吃起來沒有筋道，會很粉，口感差，炒的時(shí)候還會很粘鍋。豆芽洗凈待用，蔥切蔥段，蒜切蒜片，姜切姜末，再將泡軟的粉條撈出來，控掉水分，放在碗中，加入食用油，攪拌均勻，粉條裹油后，炒的時(shí)候就不粘鍋了。
2.炒鍋中加入適量食用油，燒熱后，將蔥姜蒜倒入鍋中，炒出香味后，將黃豆芽倒入鍋中翻炒，翻炒一分鐘后，將粉條倒入鍋中，調(diào)小火翻炒，翻炒均勻后，放入生抽、食鹽，再次翻炒均勻，然后加一點(diǎn)清水，蓋蓋子燜一會兒，最后撒上一點(diǎn)雞精，開大火再次翻炒均勻，這樣黃豆芽炒粉條就做好了。
3.這道菜做法很簡單，只要將粉條提前用冷水泡軟，拌上食用油，下鍋炒就省力很多，而且炒好后，粉條吃起來很有筋道，不過我們主要是吃豆芽，可以豆芽多些，粉條少些，或者搭配別的食材炒也很不錯(cuò)呢，喜歡吃辣的，可以搭配青椒炒。
