紅薯粉是用紅薯淀粉制作而成的粉條，口感柔軟但是又有筋道，平時在家里不管是炒燉煮，都能做出一盤超級好吃的家常美味。
今天和大家分享一款炒粉絲的家常做法，搭配簡單的食材，香氣四溢，好吃又實惠，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：紅薯粉條、雞蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食鹽、生抽；
做法：
準備好的紅薯粉條放在盤里，加入適量的溫水，將它泡軟，大約泡15分鐘左右；
準備好的韭菜切成段，放在一邊備用；
雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒，打散備用；
泡軟的紅薯粉撈出瀝干水份，用剪刀剪幾刀，讓紅薯粉條變得短一些；
鍋燒熱，加入食用油，油溫7成熱，倒入打散的雞蛋液，快速劃散，蛋液凝固就可以出鍋備用了；
鍋中加油，加入準備好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之后加入準備好的豆芽菜，快速翻炒均勻，豆芽菜一定要炒熟；
所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒軟之后加入紅薯粉，繼續大火翻炒均勻，等炒制紅薯粉變熟就可以開始調味了，
鍋中加入少許食鹽、生抽，翻炒均勻，最后加入切好的韭菜段，翻找均勻就能出鍋了；
這樣一道家常美味炒紅薯粉絲就做好了；
炒紅薯粉條的做法總結：
1、紅薯粉是農家自制紅薯粉，沒有添加劑，炒制的時候很容易熟；
2、紅薯粉條剪短炒起來的時候更省心；
如果買到不好的紅薯粉，要么燉不熟，要么不耐燉，做出來的口感不會很好，下面教你怎樣選出好的紅薯粉。
【看顏色】在買粉條的時候不要因為顏色好看就認為是好的粉條，其實并不是，有的粉條里面會有食品添加劑，所以顏色會看著比較好，純正的粉條的顏色應該是黃褐色的，而且是半透明狀的。
【看韌性】我們在買紅薯粉的時候稍微折一下就會知道真假了，正宗紅薯粉的韌性會很小，輕輕一折就會被折斷，而且并不會有很明顯的彎曲，但是假的紅薯粉的韌性會很強，甚至根本折不斷，這樣的粉條里面多半是添加了明膠，所以它的韌性才會很好。
【聞氣味】當年的紅薯粉如果我們拿起來問一下的話，會有一股淡淡的紅薯味，如果有的紅薯粉聞一下會有一股霉味的，大家就不要買了，這種紅薯粉應該是陳年的紅薯粉，放置了一段時間才會這樣的。
在賣紅薯粉的時候大家一定要仔細的挑選，如果是用明膠制作的紅薯粉，會對身體健康很不利，所以大家也不要在購買的時候認為價格貴就代表是好的食物。
