做燒茄子，茄子不要直接炸，多加一步，茄子不吸油、好吃又入味
進入夏季以后，有很多的時令蔬菜上市，應季的蔬菜水分充足、口感好，價格也相當便宜。茄子是夏季最常見的蔬菜，也是菜市場里最便宜的蔬菜之一，夏天的茄子水分足、口感好，一兩塊錢一斤的價格也十分親民。
最近去市場上買菜，經(jīng)常會買幾顆新鮮的茄子，回家做燒茄子吃。說到燒茄子這道菜，相信很多朋友都再熟悉不過了，喜歡吃這道菜的朋友肯定也不在少數(shù)。燒茄子口感軟糯、酸甜適口，是一道膾炙人口的下飯菜。
燒茄子這道家常菜看似簡單，但想要做得好吃并沒有那么容易。燒茄子想要好吃，茄子還是要油炸一下才行，經(jīng)過油炸的茄子口感更軟糯，更容易入味。可能有些朋友會感覺油炸過的茄子太過于油膩，其實，只要掌握好做法，茄子不僅不會吸油，還會更加入味。
下面小編就為大家分享家常版燒茄子的做法，茄子不要直接炸，提前這樣處理，茄子更入味、不吸油。
---【家常燒茄子】---
準備食材：圓茄子一顆、西紅柿兩顆、蔥花少許、蒜末少許、鹽一茶勺、白糖兩茶勺、生抽一茶勺、淀粉適量、食用油適量。
做法步驟：
1、首先把茄子清洗干凈，去掉外皮和根蒂，切成小塊放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，靜置5分鐘。
2、5分鐘后茄子會出水，把多余的水分倒掉，然后加入適量玉米淀粉抓拌均勻，給茄子表面均勻地拍上一層淀粉。因為茄子用鹽殺過水，茄子表面有一定的水分，可以很好地把淀粉吸附在表面，不容易掉粉；炸茄子之前，多做這一個步驟，可以使茄子不吸油，更入味。
3、把西紅柿洗凈后去蒂，切成滾刀塊備用。
4、接著調一個料汁，碗里加入一茶勺生抽、兩茶勺白糖、一茶勺淀粉和適量清水攪拌均勻備用。
5、鍋里加入多一些食用油，油溫燒至六成熱左右，把表面拍上淀粉的茄子塊下鍋油炸，少量多次地炸，把茄子塊炸至表面微黃發(fā)脆后撈出控油備用。炸茄子的時候油溫要高，這樣炸的茄子甚至比炒茄子吸油還少。
6、茄子全部炸好以后，把油倒出，鍋里留少許底油，油熱后下入蔥花炒香，接著把西紅柿下鍋翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
7、西紅柿炒出湯汁后加入提前炸好的茄子翻炒兩下，把步驟4調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至粘稠。
8、最后加入少許蒜末再翻炒幾下，聞到蒜香味后即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、茄子想要軟糯入味，最好油炸一下，只要掌握好做法，茄子是不會吸油的。
2、最后加入少許蒜末可以提升這道菜的口感和味道。
