鹵煮火燒是北京的傳統小吃，
對于老北京人來說，
沒有幾個不好這一口的。
去哪兒能吃上一碗地道的鹵煮火燒？
您往這兒瞅就對了！
小腸陳
小腸陳鹵煮是北京老字號鹵煮店，如今也是一家擁有多家直營店的連鎖餐飲企業。在保持原有風味特色的同時，創新出鹵煮什錦火鍋、鹵煮砂鍋和下水特色風味炒菜。鹵煮什錦火鍋雕龍繪鳳，祥云朵朵，頗有宮廷氣息。鍋內五花肉、豬心、豬腸、豬肺、豬肝等八種原料配多味作料以老湯燉制。既賞心悅目，又美味可口。
地址：西城區南橫東街194號
賈大爺鹵煮
賈大爺鹵煮帶著典型的南城風貌，油大但是不膩，一不小心就能把你撐著，早年間這叫解饞，現在說來這叫吃的豪爽，開吃前淋上點蒜汁兒，來勺醋，軟爛的小腸，十分入味，搭配咯吱作響的肺頭，最后再把沉底兒的火燒撈起來，咬一口，一點硬心都沒有，呼嚕呼嚕的吃進肚，絕對舒坦。
地址：西城區大柵欄西街40號
北新橋鹵煮
北新橋鹵煮老店幾年前被拆了，如今的店是后來的新店，但是一鍋老湯還是從前的老湯。他家鹵煮里面的餅都是半發面的，吃起來不像發面餅那樣沒什么嚼頭，值得一試。
地址：東城區東四北大街141號(近如家北新橋店)
陳記鹵煮
陳記鹵煮開業可是有年頭了，1989年就在廊房二條西口開業了。要說味道，那是特別地道。小店只賣鹵煮火燒、啤酒和飲料，沒有任何的涼菜或其他小吃。老板說了：“既然做鹵煮，把鹵煮做好就夠了。”
地址：西城區廊房二條路南82號
楊老墨鹵煮
楊老墨鹵煮是一家百年老店，現在的楊老爺子已經是這家店的第四代傳人。楊老墨鹵煮的精華是鹵煮用的湯。這鍋老湯已經有上百年的歷史，每鍋新湯都要有老湯做引子，老湯有同仁堂老掌柜開的湯方。據楊老爺子介紹，吃鹵煮就要先喝湯，再吃貨。這里的顧客都是老街坊、老鄰居。有的人吃完還會打包湯帶走。
地址：天橋北緯路45-14(近917總站)
凱琳虎坊橋鹵煮
這是一家特別不起眼的店，但是味道很贊，炒肝、鹵煮火燒、都特別的香，料很足，再配瓶北冰洋汽水，那感覺更是沒的說。
地址：西城區虎坊橋路7號工人俱樂部南側
鹵煮呂
如果不是刻意尋找，或許根本不會留意鹵煮呂。店里不大，整間店沒有什么裝修，感覺像進入了80年代，但這里的客人卻絡繹不絕，多數都是回頭客。操作間就在你身邊可以隨時看見，擺放涼菜的柜子兼做收款臺，大爐子上面架個大鍋，里面常年煮著老湯，所有的鹵煮都是在這里出鍋的，味道棒極了。
地址：西城區西四北大街21號(平安里路口南)
