從燕麥到燕麥（上）
文/劉翠平
從小生長在武川，燕麥對于我意味著什么呢？在我收納記憶的平行世界里，就是一個一個鮮活存在的場景，一種醇香的味道，一種不變的情懷，從未打烊。春播時，父親和兄長們用鐵鍬一鍬一鍬翻著一座好似小山丘的農家糞堆。翻過一遍漚好幾天，讓其發熱發酵。再翻一遍，再漚幾天，就不是生肥了。那時，年幼的我喜歡湊熱鬧，一邊嬉玩，一邊看他們干活。看著那些農畜的糞便有些臟，總是很小心怕踩到腳上，但又很習慣那種夾著草香的臭味。我沒有耐心看完父兄們的勞作，待我發現糞堆消失，它們已經被馬車拉到地里散揚開來了。燕麥剛出土露頭時與小麥的苗子很難區分，長著長著顏色就賽過小麥變得油綠起來，且身材筆直，身高也開始超出小麥一大截。我小時在距離我們村子二三里地的中心小學念書，每日步行。那條上學的道路兩邊種滿了莊稼，日出日落中，它們的顏色區分越來越大，姿態也各異起來，遠遠就分辨出是什么莊戶了。燕麥結籽粒的時節，我同幾位好玩伴，在燕麥壟中找燕麥美美（當地俗稱莜麥美美）吃。要好好分辨身邊燕麥的麥頭，緊包的穗瓣是沒有美美的。稍稍干枯裂開的燕麥頭是我們捕獲的主要對象，一般很難找到，一片地里找到幾株那是很幸運的。誰率先找到總是大聲宣告收獲的勝利。找到美美的那位小主當然不與他人分享，給你看看，隨即迫不及待地塞入口中，一抿為快。比拼的欲望起來了!不吃上一口美美，絕不罷休。玩意未盡呀! 灰墨色的美美，吃在嘴中有一種難以捕捉的油香，咀嚼中更嘗到了獲勝的得意。當吃得嘴唇被染黑，就被無以倫比的滿足包圍。我們不再忍心糟蹋燕麥，也害怕大人們的驅趕，從燕麥地撤出來，奔向了更廣闊的天地。其實，只有機緣巧合下燕麥的小變異才讓它成為了一種可食的霉菌。我們那么難以找到美美，是因為播種時大人們為保證出苗率做了特殊的處理。大概是藥和酒的手下留情，我們這群頑童才得到了尋找吃食的樂趣。燕麥枝干變黃，麥頭早已自豪地掛起了豐收的籽粒鈴鐺，一串串輕輕搖曳，炫耀著成熟。一列列燕麥在沙沙作響的鐮刀聲中靜靜躺下，約每四五步遠的距離擱放一堆，用力恰到好處，不讓麥穗掉地。一塊方方正正的燕麥地開始由立體的動態轉變為靜態，收割的能手們像變了一個魔術，創造了多米諾骨牌效應。橙黃的夕陽沐浴中，一片燕麥已經收割完成。成熟的黃色燕麥投入大地懷抱，又與余暉魔性般地融為天地一體的金黃色，美不勝收。農民，就是大自然的藝術工作者，造物有神。伴著暖暖的夕陽，開始收割的尾聲工作。將少籽粒的燕麥做成腰子，將一堆堆燕麥捆扎起來，兩捆一組人字對立，縱向排列七八組，成為一排人字架。一塊地里，若干排這樣的人字架有序分布，有經驗的農民，只要計算一下捆數，就很容易算出一年的收成。燕麥站立在田地里，無論月黑風高還是皓月當空，都在為自己站崗，等待著擇日被拉回場面。場面是我們奔跑玩耍的好地方，莊戶垛子是捉迷藏的好藏處。大人們鋪場面，將燕麥捆子散開，根部朝外，一圈圈圍成一個實心圓形，我們奔跑的場地被占領了。燕麥捆不多的時候，就用人工脫粒。鋪一小片燕麥，兩個大人一組，錯開距離，相向站著，拿起工具，你一下我一下，配合得特別好，開始抽打燕麥。這種流傳久遠的工具就是連枷，使用連枷是一種特別的技能，用力必須均勻才能甩起來，不能打到自己，也不能讓連枷桿子和連枷頭糾纏一起。在錯落有致的啪啪聲中，兩桿連枷在空中畫出了大大的圓圈。那手法令人向往和崇拜，是場面里的魔法大師。經過碾壓或抽打，燕麥的籽粒脫離麥桿。在有風的日子，借風揚灑，出大秸，出小秸，好幾道揚灑的工序過后，籽粒剝離出來。當年的新糧最是好吃誘人。想吃上香噴噴的新莜面，還需要一番工序。 要吃到上好的莜面必須做到三熟。炒莜麥炒熟，和莜面和熟，蒸莜面蒸熟。偌大的院子里架起一口特號大鍋，淘洗燕麥笊籬也是特號的。拿起大大的笊籬推動大鍋里的燕麥充分讓水浸泡，同時也完成清洗，轉動幾番之后，一些癟粒和雜質飄浮起來，用笊籬輕易地就撈了出去。緊接著就開始往出撈燕麥，順著時針方向，一層層往下走，利用水的浮力，把沙石留在了鍋底。再淘洗第二遍，第三遍，此番工序，叫做潤麥。洗好的燕麥撈在可以瀝水的容器中，脫水的狀態就可以了，就是粉了。粉好了就要炒了。 我小時村里的炒燕麥房（我們叫莜麥房）位于村中。一條小道，北邊是莜麥房，南邊是一口大井卜子。公用的莜麥房對外開放，誰家變整莜面都是自己動手。我的父親是一把干活兒的好手，農家的這些日常事務難不倒他。父親早早準備了麥秸作為燃料，又用毛巾將脖子圍上，防治莜麥毛毛鉆進衣服里面，莜麥毛毛粘到皮膚上是很刺癢的。麥秸火焰燃燒起來，炒鍋逐步升溫。這時才把適量的莜麥倒進炒鍋，量多的話，全部炒不熟，量少又費火力和人工。父親開始用木質的推械推動起來。這個過程中，火候把握非常重要，翻炒的頻率非常重要。莜麥炒得既不能太熟，又不能夾生，這關系到莜面的筋道程度。必須把莜麥炒的金黃金黃的，沒有一絲欠火和過火，那也成就了我們兒時的又一道美食——黃莜麥。第一鍋莜麥炒熟了，父親迫不及待地抓起一把有些燙手的黃莜麥塞給我們，我們迫不及待地吃上一口。在嘴里貪婪地咀嚼著，不肯咽下。油香是從心底升起來的，喚醒了享受美味的味蕾，在嘴里久久彌漫。純真的年代，感受的是純真的幸福。親手抓黃莜麥給我們吃，對于父親何嘗不是一件幸福的事情？物質匱乏的年代,作為父親可以親手為孩子送上親手炮制的美食，即使自己都沒來得及品嘗第一口，但吃到自己孩子的嘴里，遠遠勝于自己品嘗的幸福。我們順手將第一把黃莜麥揣到褲兜里，再和父親伸手索要。褲兜鼓鼓，熱熱的黃莜麥穿透褲子把腿都溫得暖暖的。褲兜滿了，我們已無心留戀莜麥房，又轟天黑地滿世界玩兒去了。去和玩伴炫耀，去和玩伴共享。父親依然堅守在熱鍋旁邊，受熱，受累，一鍋鍋地翻炒，為一家人準備日用的糧食。黃莜麥一定是當日吃完的，隔夜之后就皮軟了，失去原有的香醇。作者簡介
劉翠平，女，內蒙古呼和浩特市武川縣人，武川縣文聯會員，武川縣詩詞協會會員，武川縣文化研究會會員，呼市文聯新文藝群體聯盟會員。喜愛詩詞文學，作品發表于《武川報》、《武川文化志》、《武川文藝》、《塞北風》、《武川縣詩詞》等刊物，部分作品散見于《青山文苑》、《武川縣詩詞協會》、《詩禮之鄉》、《北方文苑》、《大青山的風》、《草原女子詩社》等電子雜志。
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