肉桂是一種非常受歡迎的香料。它不僅美味，還對健康有很多助益。
肉桂價格便宜，在大多數超市都能買到，但大多數人沒有意識到這種香料實際上有兩種主要類型。兩者都很健康，但其中一種含有一種毒素，如果你吃得太多就會有害。
本文帶你了解一下錫蘭肉桂和決明子肉桂之間的區別。
什么是肉桂？
肉桂是由肉桂樹的內層樹皮制成的香料。內部樹皮條被干燥，直到它們卷曲成被稱為肉桂棒或羽毛筆的卷。然后可以將它們研磨成粉末或制成提取物。
這種香料的獨特特性來自其精油和化合物，尤其是肉桂醛。這種化合物使肉桂具有風味和香
決明子肉桂
決明子肉桂來自肉桂樹，也直接簡稱為肉桂。它起源于中國南方，也被稱為中國肉桂。然而，現在有幾個亞種在東亞和南亞廣泛種植。
決明子往往是深棕紅色，比錫蘭肉桂更粗，質地更粗糙。味道比錫蘭更濃，95% 的油是肉桂醛。
決明子肉桂被認為質量較低。它非常便宜，是世界上最常用的類型。超市里幾乎所有的肉桂都是決明子肉桂品種。
決明子長期以來一直用于烹飪和中藥。大約 95% 的油是肉桂醛，這使決明子具有非常強烈的辛辣味。
錫蘭肉桂
錫蘭或“真正的肉桂”原產于斯里蘭卡和印度南部。它是由肉桂樹的內部樹皮制成的。錫蘭呈棕褐色，含有許多帶有柔軟層的緊密棒。這些特征提供了非常理想的質量和質地。
錫蘭肉桂不太常見，長期以來一直被視為一種烹飪香料。與更常見的決明子品種相比，它相當昂貴，具有適合甜點的細膩和溫和的甜味。
大約 50-63% 的精油是肉桂醛，與決明子相比非常低。這解釋了它更溫和的香氣和風味。
錫蘭和決明子都對糖尿病患者有益
幾代人以來，肉桂因其健康特性而備受推崇。特別是，據稱它有助于控制血糖，這對糖尿病患者很重要。
回顧之前關于糖尿病治療的 16 項研究發現，用作補充劑的錫蘭粉具有可喜的結果。
動物和實驗室研究表明，它可能會降低血糖峰值、增加胰島素敏感性并改善與胰島素抵抗相關的代謝標志物。
不幸的是，沒有任何人體研究來確定錫蘭肉桂補充劑的有效性或最佳劑量。
另一方面，決明子已被用于對患有和不患有 2 型糖尿病的人類進行的多項研究。其中大多數觀察到在使用幾個月內空腹血糖水平顯著降低。
決明子的標準劑量是每天 1-6 克。它的副作用很小，或者根本沒有。
哪個有更多的健康益處？
錫蘭和決明子的健康特性可能略有不同。這是因為它們的精油比例有些不同。然而，目前發表的研究并沒有試圖做出這種區分。
例如，肉桂的幾種生物活性化合物似乎可以阻止一種叫做 tau 的蛋白質在大腦中積累。這很重要，因為 tau 的積累是阿爾茨海默病的一個特征。
然而，使用錫蘭和肉桂肉桂都觀察到了這種效果。因此，尚不清楚在這方面一個是否優于另一個。
總的來說，不能說哪一種對健康有更多好處。然而，經常食用錫蘭造成傷害的可能性要小得多。
決明子含有可能有毒的香豆素
香豆素是一種天然存在于多種植物中的化合物，大劑量可能有害。
在嚙齒動物中，已知香豆素會導致腎、肝和肺損傷。它甚至可能導致癌癥。在人類中，有類似效果的孤立事件。
事實上，香豆素的每日可耐受攝入量 (TDI) 曾經是體重的 0.2 毫克/磅（0.5 毫克/千克）。現在已降至 0.05 mg/lb (0.1 mg/kg)。
決明子肉桂，但不是錫蘭，是一種非常豐富的香豆素來源。
決明子含有大約 1% 的香豆素，而錫蘭僅含有 0.004%，或少 250 倍。這太低了，以至于通常無法檢測到。
如果你食用大量決明子肉桂，則很容易超過香豆素的上限。在許多情況下，僅 1-2 茶匙就可以使某人超過每日限制。
因此，如果你經常吃很多肉桂或服用含有它的補充劑，那么它應該是錫蘭肉桂而不是決明子肉桂。
