本文作者：洪昭光，著名心血管專家，中國首席健康教育專家
早在兩千多年前，我們的祖先根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提出了最適合我們?nèi)梭w特征的膳食結(jié)構(gòu)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)中益氣”，主食與副食合理搭配，葷菜和素菜合理搭配。
但是，隨著人們生活水平的提高，生活方式逐漸被改變，膳食結(jié)構(gòu)的不合理，不良的飲食習(xí)慣，成為現(xiàn)代慢性病的罪魁禍?zhǔn)祝梢哉f是“吃出來的慢性病”。
膳食結(jié)構(gòu)不合理，吃出慢性病
（1）不注意膳食的合理搭配
人體處理動物脂肪的能力有一定限度，如果長期大量進(jìn)食肉類食物，膽固醇就會在體內(nèi)堆積，并沉積在血管壁上，造成動脈粥樣硬化，輕者出現(xiàn)心絞痛，重者則導(dǎo)致心肌梗死或突發(fā)性心臟病。
醫(yī)學(xué)研究表明，肉食可以增加多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，同時，膽結(jié)石和膽囊炎的形成與攝入膽固醇過多有關(guān)。
素食含熱量低，蛋白質(zhì)與脂肪嚴(yán)重不足，長期以素食為主容易引起營養(yǎng)不良，單純素食還容易引起微量元素和維生素缺乏癥。
【對策】
正確的飲食不是揚(yáng)素棄葷或揚(yáng)葷棄素，而是葷素兼顧的平衡飲食。食用葷菜時，也別忘多增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物的攝入。
（2）不控制食鹽的攝入量
食鹽是人體不可缺少的化學(xué)元素，但飲食過咸可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水。
每日吃鹽7克以上者，高血壓患病率顯著增高；高鹽飲食，尤其與高熱能飲食同時并用時，會增加胃黏膜損傷，破壞胃黏膜屏障，繼而受致癌物作用而發(fā)病。
患有腎炎、肝硬化的人，也會因飲食過咸而加重水腫癥狀，鹽攝入的過多還可能是一種促癌劑，成為促使胃癌發(fā)生的因素之一，有害健康。
【對策】
世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克；糖尿病非高血壓患者不超過5克；高血壓患者不超過3克；糖尿病高血壓患者不超過2克。
（3）三餐不當(dāng)小心成三高
所謂的“三高”就是指高血脂、高血糖和高血壓?！叭摺睂儆诂F(xiàn)代生活方式病，也屬于“富貴病”的范疇。
生活節(jié)奏快，夜生活豐富，晚上睡得遲，早上起得晚，許多人為了省時間不吃早飯。
另一部分人可能隨便吃點(diǎn)東西就匆匆上班；午餐由于中午時間有限，為了方便和節(jié)省時間，盒飯便當(dāng)或者洋快餐成了他們午餐的主角；而晚餐應(yīng)酬多，經(jīng)常參加宴會、酒席，喝酒多。
經(jīng)?！胺矢屎裎丁钡慕Y(jié)果，容易因高油、高鹽、高糖而產(chǎn)生代謝問題，導(dǎo)致高血脂、高血壓或高血糖上身，脂肪肝、肥胖、便秘等問題也一一出現(xiàn)。
高油脂易導(dǎo)致高血脂與肥胖的問題；高鹽分容易誘發(fā)高血壓，也會影響腎臟健康，若是吃得太咸、飯后常覺腰酸，表示對腎臟造成負(fù)擔(dān)；高糖度的精致甜食，會改變血液酸堿度，降低機(jī)體免疫力，引起經(jīng)常性感冒以及齲齒、骨質(zhì)疏松等病癥。
吃糖過多還會影響體內(nèi)脂肪消耗，造成脂肪堆積，導(dǎo)致血脂過高，動脈血管硬化和肥胖癥。
（4）長期飽食，胃腸沒時間休息
長期飽食會使人體弱多病。
經(jīng)常飽食，尤其是過飽的晚餐，因熱量攝入太多，會使體內(nèi)脂肪過剩，血脂增高，導(dǎo)致腦動脈粥樣硬化，還會誘發(fā)膽結(jié)石、膽囊炎、糖尿病等疾病，使人未老先衰，壽命縮短。
常常飽食，食物總是填滿胃部，實(shí)際上就是取消了人的消化系統(tǒng)這部機(jī)器應(yīng)有的休養(yǎng)機(jī)會，由于食物長時間滯留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破壞胃黏膜，容易產(chǎn)生胃糜爛、胃潰瘍，還能誘發(fā)胃癌。
長期飽食還會使人體內(nèi)甲狀旁腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質(zhì)疏松，如果年輕時就經(jīng)常飽食，到了老年，由于體內(nèi)甲狀旁腺激素含量明顯增加，即使攝取較多的鈣，也難以沉著于骨骼之中，比起正常人來說更易患骨質(zhì)疏松。
最新研究認(rèn)為，有一種被稱為纖維芽細(xì)胞生長因子的物質(zhì)，飽食后在大腦中的含量比飯前增加數(shù)萬倍，而這種因子是腦動脈硬化的主要原因。
長期飽食還會使大腦早衰，引起頭腦遲鈍，記憶力下降，思維遲鈍，注意力不集中，應(yīng)激能力減弱。
【愛心提示】
在一個人每天攝取的熱量中，脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物應(yīng)該占有合理的比重，其中糖只能占10%，蔬菜和水果應(yīng)該在400克以上，此外還要有一個半小時的體育鍛煉時間。
