2、五花肉切片，蔥切成段，姜切成薄片待用。
3、鍋內燒開水，加入鹽，將豆腐放進水里煮一下，去除豆腥味，一會燉煮的時候也不易碎。
4、鍋內入油，五成熱，放入五花肉煸炒，再放入蔥段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
5、調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油、白糖繼續翻炒片刻，加入足量的水，大火煮開，放入魚和豆腐，同時放鹽。
6、轉為小火燉40分鐘即可。
貼士：
1、北京電視臺生活頻道（BTV-7）《魅力周末》欄目的編輯找到我，讓我做一道侉燉魚。侉燉魚，本是一道山東名菜，是將魚去皮、切塊、油炸，然后再燉煮。和編輯溝通后，編輯沒有認可。她希望能更健康一點，魚不要過油炸，讓我再換一種做法。嗯，那就將這道菜改良改良：魚不過油，直接燉煮，再配上豬肉和豆腐。魚里透著肉香，肉里浸著魚鮮，再加上在湯里千煮萬燉的豆腐，整個菜營養更豐富，味道更鮮美了。再次將做法和編輯溝通后，她很贊同，就這樣定了。現將這道菜的具體做法發出來和大家一起分享。
2、:草魚 - 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。草魚，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于... 詳細 所有草魚菜譜
五花肉 - 又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這... 詳細 所有五花肉菜譜
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；...
