材料：
個頭適中的河魚（鯉魚）豆腐切成小長方形
輔料：食用油 蔥段 姜片 蒜 白糖 醋 生抽 花椒 大料 鹽 黃酒
做法：
1. 從市場購買的活魚，要放在家里的水盆中，讓魚吐吐腥味，大約兩小時。然后收拾魚，去鱗、去腮、去側線、去內臟，洗凈，劃刀。
2.油鍋六成熱時，放幾片五花肉翻炒一下，再放蔥、姜、蒜等調料，炒出香味。和肉一起做出來的侉燉魚有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃。
3.放糖、醋、生抽，一起翻炒，放涼水，再加花椒、大料、黃酒少許、開鍋后沿鍋邊放魚下鍋，豆腐塊下鍋。
4.大火煮開鍋，再轉為小火燉。侉燉魚熟得很快，（大約20多分鐘）快熟時放鹽。侉燉魚的魚湯也很鮮美，稠稠的魚湯往米飯上一淋很下飯的。呵呵！ 愛吃辣的網友，燉魚時可放幾個辣椒，會更下飯。
侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞，也不會產生致癌物質。
活魚最好一斤半以下，太大鍋有限也不好入味。豆腐燉好后十分入味，深受歡迎，常常是豆腐先被搶完的。
這條魚成本7元。
這是三元錢購買的五花肉，用一半就夠了。
切片備用。
一塊北豆腐，現場制作剛剛出鍋的，3元。
把豆腐切成1－2厘米的長方條狀，注意別把豆腐切的太薄，那樣容易碎。
輔料
在魚的身上花刀
備好各種調料
油要比平時炒菜多放一點。
下五花肉及輔料翻炒。
放生抽等調料。這時先不要放鹽。煸炒一會兒放涼水。
把花椒大料放入水中。
鍋開后放魚。
把魚下鍋。
放入豆腐。鍋開后轉成小火燉。
豆腐燉出蜂窩狀，關火，盛盤。
愛吃辣的友可以在燉魚的時候放幾個辣椒更加提味。
這魚做好后，品的過程中絕沒有土腥味的。魚肉細膩香嫩，肉片即有肉香也有魚香，豆腐最為好吃，不信你就試試。哈哈哈！多次做此菜不管是家人、朋友、或同事都是先把豆腐搶完。
