洋蔥花（Allium cepa）是球形傘形花序，由長度小于5毫米的小花組成。小花梗長約2.5厘米。花粉白色，花期為5～7月，小花有六個雄蕊，單一花柱和一個有兩個胚珠的子房，花柱長約4毫米。
傘形花序上的所有小花完全打開大約需要2個星期。花粉在開花的第一天最多，第二天減少。小花開放后，花粉活力迅速下降。花粉在被柱頭接受之前就失去活力了，花朵的柱頭在打開后可能仍能存活多達6天。這些花可以自花授粉，因此來自一個小花的花粉可以對同一傘形花序的另一個小花授粉。如果使用雄性不育系（特點是不能自花授粉結(jié)實）進行種子生產(chǎn)，則必須有昆蟲在傘形花序之間移動進行授粉。在育種試驗中，蠅已經(jīng)被用于洋蔥的授粉，但是對于洋蔥的商業(yè)化生產(chǎn)，蜜蜂通常是唯一的選擇。很多昆蟲都能拜訪洋蔥花朵，但只有覓食花蜜的蜜蜂在雜交洋蔥生產(chǎn)中會訪問雄性不育和雄性可育系。洋蔥會產(chǎn)生足夠的花蜜，如果種植足夠大的面積，養(yǎng)蜂人有時能收獲到洋蔥蜜。洋蔥花蜜對蜜蜂沒有特別的吸引力，但據(jù)報道，如果添加鉀肥，花蜜的糖濃度會增加。相較于雄性可育，蜜蜂更傾向于訪問雄性不育系的洋蔥花，換句話說，雄性不育系比雄性可育對蜜蜂更具吸引力。但蜜蜂傾向于在一朵花上移動，而不是在雄性可育和雄性不育品種之間穿越，這可能降低授粉效率。因為只有蜜蜂在洋蔥田中覓食花蜜時才能在雄性可育和雄性不育系之間互相訪問，所以引入洋蔥田的蜂群應該有大量成年蜜蜂，可以適當配備脫粉器或進行糖漿喂養(yǎng)，這兩種方法都可以促進蜜蜂采集。洋蔥對蜜蜂不是很有吸引力，通常，蜜蜂很容易地從洋蔥中吸引到周圍的其他農(nóng)作物中。因此，建議使用較高數(shù)量的蜂群進行授粉，每公頃超過30個標準授粉蜂群（3脾/箱）的數(shù)量比較合適。
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