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日本茶道中的燒水爐，有風(fēng)爐和地爐兩種，春夏秋用風(fēng)爐，冬季用地爐。地爐原本為農(nóng)家冬季取暖之物，村田珠光（奈良流代表）將之引入茶室，做冬季茶會(huì)煮茶之用，后武野紹鷗與千利休共同參商，訂立了地爐的標(biāo)準(zhǔn)尺寸，即邊長46厘米的正方形。

亥月入冬，日本茶道茶室皆會(huì)舉辦開爐儀式（爐開き），為客人奉上冬季第一碗新茶，迎來茶人的新年。裏千家的茶人在此期間都會(huì)舉辦開爐茶會(huì)，并稱之為“茶人の正月”、“茶人の’新年”。

通常，在茶會(huì)上點(diǎn)出的第一碗新茶是為茶道祖師千利休奉上的，茶會(huì)期間還要吃形似小豬的紅豆餅，名亥子，又叫善哉，這種點(diǎn)心每年僅在開爐日才能享用。除了紅豆餅，也有用紅豆湯代替的。在日本的傳統(tǒng)習(xí)俗中，野豬是避火的吉獸，吃亥子餅自有防火災(zāi)保平安的祈愿。

宋朝詞人宋慶之寫過一首《開爐日賦》：“……紙被添新絮，茶甌煮細(xì)泉。雖云方寸地，春意一陶然。”由此可見日本茶道與中國文化的淵源。