導讀：農村曾經栽種制作嫁妝的樹，嫩芽是很好吃的野菜，慢性病者不能吃，你吃過嗎？
在這個春季，農村山上有很多的野菜都長出來了，現在在田間地頭，只要天氣好，就可以看到很多的農村老人帶著小孩子們在地里采挖野菜吃，像魚腥草，小根蒜，荔枝草，蒲公英等都長出來了。
而且這個時候的野菜最鮮嫩，是一年當中最好吃的時候，如果想吃，就要趁早去山上采挖，要不就老了，只能等下一年了。
除了長在地上的野菜以外，在農村的山上，還有不少的野菜是長在樹上的，像刺嫩芽，柳樹芽，榆樹芽，桑葉等，今天我們一起來認識一種在農村非常常見的樹，看著很不起眼，但是它的價值卻非常高。我們一起去看一下，這里是我小時候的快樂天堂，因為小的時候經常在這邊玩，你看現在變化好大，周圍都被人圍起來養雞了，這里長有好多今天的主角。
大家看，眼前這幾棵長得非常高大的樹，現在正發著新芽，它就是今天的主角了。說起它的名字，大家應該都有聽過，叫香椿，是楝科、香椿屬的落葉喬木，椿樹在農村是非常的常見的，它一般都是長在房前屋后，路邊，山上，樹木叢中，這種樹曾經是農村人栽種起來制作嫁妝的一種樹種，接下來我們來仔細的看一下它的識別特征。
首先我們先來看一下它的樹皮，它的樹皮上會開裂，手輕輕一掰它就掉了。再來看它的葉子，它的葉子是這種偶數羽狀復葉互生的，小葉片橢圓狀，長圓形或者是長圓狀披針形的，葉子的背面是紫紅色的，這種都是它春天剛長出來的新葉芽，每到冬天它就會落葉，而春天它新長出來的嫩葉芽，可以當野菜食用。
民間認為谷雨前清晨采摘的嫩芽質量最好，它的營養非常豐富，含蛋白質、脂肪、糖，還有維生素B1B2，維生素C、維生素E、氨基酸等等。
中國人食用香椿很早以前就開始了，漢代就遍布大江南北，所以在民間大家也叫它香椿芽，椿菜、椿菜頭等等。它既可以新鮮的食用，也可以腌制或者曬干備用。
做法有好多，可以生吃，也可以熟吃，還可以炒著吃，也可以用來泡茶，制成調味粉，還可以用來煮粥等等。
不過有資料介紹，它是發物，會容易誘發過激，所以有慢性病的患者就不能吃，或者是要少吃。
另外在中醫上它的葉子還是一味藥材，它每年大概6到8月開花，它的花很小，一串一串的，10到12月開始結果，初結的果實看著就好像一串串綠色的葡萄，成熟了以后大概就要到冬天，成熟以后就是這樣子了，像不像風鈴，因此它的別名也叫香鈴子。
而在中醫上，它的果實也是一種藥材，就叫香椿子，香椿的樹皮還有根皮里頭的內層皮又叫椿白皮，還可以做殺蟲藥，看著平凡不起眼，是不是價值非常高呢？
