十月，天氣驟冷，天氣也開始異常變化，溫度忽冷忽熱，但寒流下來說只有八九度了，寒氣逼人令人防不設防，這個時候要做好身體的調養(yǎng)，所以防寒保暖一定不能少。在飲食上多給家人吃些暖身的菜肴，營養(yǎng)豐富補充能量！本期小主推薦幾道簡單的暖身菜，補充營養(yǎng)又美味，做給家人吃增強抗寒能力，健健康康過每一天~~！
一、《黃豆燜豬蹄》
1、材料準備：
主料：豬蹄、花生、黃豆
輔料：姜、蔥、蒜
調料：生抽、老抽、料酒、冰糖、食鹽、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把豬蹄剁成小塊，汆水洗凈控水備用，黃豆、花生最好提前泡1晚；
(2) 鍋中少許食用油、冰糖，小火慢炒至糖色，豬蹄倒進去翻炒均勻；
(3) 然后加入蔥姜蒜炒香、花生、黃豆、2勺生抽、2勺老抽，翻炒均勻；
(4) 再倒入清水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中小火燒汁水分快燒干，大火收汁；
(5) 最后盛到大碗里，轉入高壓鍋蒸格上（鍋里放冷水）中小火上氣蒸20分鐘即可出鍋。
二、《山黃皮燜鴨》
1、材料準備：
主料：鴨肉、黃皮
輔料：姜、蒜
調料：生抽、料酒、食鹽、雞精、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把鴨肉切塊，鴨肉冷水下鍋，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，再把鴨肉撈出備用；
(2) 黃皮當浸泡后清洗干凈，擠破把核子取出，這樣黃皮就處理好了；
(3) 鍋中油熱下蒜末、姜絲炒爆香，再倒入鴨肉翻炒；
(4) 然后加入3勺生抽、2勺食鹽、1勺雞精、翻炒均勻后，倒水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋大火煮開；
(5) 水開后加入黃皮，再蓋上鍋蓋，轉中小火燜25-30分鐘；
(6) 燜煮時間到了后，轉大火收汁，記得不斷翻動鍋鏟，可以不用收太干就可以出鍋。
三、《栗子燜雞》
1、材料準備：
主料：雞肉、板栗
輔料：姜、蔥、蒜
調料：生抽、蠔油、食鹽、料酒、冰糖、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 雞肉清洗后切成小塊，冷水下鍋大火燒開后煮2分鐘撈起，撈出后過冷水，控干水分備用；
(2) 板栗剝皮倒入熱水煮10分鐘，撈出后過備用；
(3) 熱鍋冷油，姜蒜放入鍋中爆香，然后加入適量的冰糖煮至融化；
(4) 冰糖的顏色煮成焦糖色后，加入焯好的雞肉塊翻炒上色，加入適量的食鹽、2勺生抽、2勺蠔油、1勺料酒調味；
(5) 最后加入板栗，倒入開水，開水沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜30-40分鐘，煮至栗子軟爛，撒上蔥段收汁即可出鍋。
四、《茶樹菇炒五花肉》
1、材料準備：
主料：五花肉、茶樹菇
輔料：姜、蒜、青椒、小米辣
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、黑胡椒、食鹽、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把茶樹菇提前用溫水浸泡，五花肉加入料酒、姜片焯水后切片備用；
(2) 起鍋燒油，放五花肉煸炒出油脂；
(3) 倒出多余的油，鍋中熱油后，加入蒜和小米辣炒香，倒入茶樹菇 ，翻炒均勻；
(4) 然后加2勺生抽，1勺蠔油，少許老抽，翻炒均勻；
(5) 加入剛好能淹沒食材的清水，水開轉中小火燜煮；
(4) 煮到水剩1/3時，加入青椒，加適量食鹽和黑胡椒調味，翻炒均勻，中大火收汁，不用收太干就可以出鍋。
五、《紅燜鱘龍魚》
1、材料準備：
主料：鱘龍魚
輔料：姜、大蒜
調料：生抽、蠔油、米酒、十三香、豆腐磚、白胡椒粉、食鹽、雞精、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先把熱水燙一遍鱘龍魚身刮出粘液剃出鱗片清洗干凈，砍塊用米酒腌制一下；
(2) 調醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、1勺食鹽、適量十三香、雞精和白胡椒粉、適量清水、食用油，攪拌備用；
(3) 鍋底刷一層食用油，鋪一層姜片墊底，把魚一塊塊放入燉鍋；
(4) 然后放入大蒜梗，豆腐磚，淋入調好的醬汁，再沿鍋邊淋入啤酒，大概快淹沒過魚塊的量，不要太多，太多溢鍋；
(5) 最后大火燜開后轉小火燜7至8分鐘，放入蒜葉蓋蓋子1分鐘即可出鍋。
六、《熏肉炒蒜苗》
1、材料準備：
主料：熏肉、蒜苗、豆干
輔料：大蒜、干辣椒
調料：生抽、食鹽、食用油、清水
2、做法步驟：
(1) 首先準備蒜苗、豆干、大蒜、干辣椒、熏肉、蒜苗斜切，根部和葉部分開放；
(2) 鍋中倒入少許油，油熱后倒入切好的熏肉翻炒半分鐘（如果用五花肉或者臘肉的話適當多炒一會）；
(3) 倒入蒜片干辣椒，大蒜切成薄片，用刀背拍碎即可，翻炒兩下；
(4) 倒入切好的豆干，加3勺生抽翻炒均勻；
(5) 倒入蒜苗根部（根部葉部成熟時間不同，先炒根部）翻炒2分鐘；
(6) 倒入蒜苗葉部，同時加1小勺鹽大火翻炒3至4分鐘即可出鍋。
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