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做法：煎

韭菜春卷的做法

將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入粉絲炸一下

將炸好的粉絲撈起， 按壓成小段

在雞蛋中放入適量的鹽，打散

在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液

用筷子迅速的將蛋液劃開

將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中

加入適量的鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，再加入橄欖油，攪拌均勻

最后加入細(xì)碎的粉絲末一起攪拌均勻

將煎餅平鋪在案板上，一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料

卷起，接口處用剩余的蛋液封起

鍋燒熱，微微放點(diǎn)油，將煎餅的連接面朝下

煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃， 酥脆簡(jiǎn)單的山韭菜春卷就做好了 

1、韭菜餡容易出水， 所以放入些炸過的粉絲不僅能吸水， 而且增加口感。

2、煎餅很薄， 因此中間餡料不宜放太多。

3、就這樣簡(jiǎn)單的折疊起來就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黃的煎餅來。