韭菜素春卷
春卷，又稱春餅，薄餅。春卷是由古代的春餅演化而來的。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤?？梢姶喝兆龃猴?，食春餅的民俗風(fēng)情...(展開)
食材
主料
春卷皮
20張
韭菜
50g
粉條
50g
輔料
鹽
適量
胡椒粉
2g
白糖
1g
生抽
10ml
香油
適量
雞精
適量
面粉
適量
步驟
1.粉絲提前浸泡至軟，韭菜洗干凈瀝干水分。春卷皮提前化凍。
2.春卷皮取出，一張張撕開備用。
3.韭菜切碎備用。
4.粉絲也剁碎。
5.粉絲放入碗中加入調(diào)味料拌均勻。
6.在加入韭菜，淋入香油。
7.拌均勻成為餡料。
8.面粉加水和成面糊備用。
9.春卷皮一側(cè)放入韭菜餡。
10.兩邊抹上面糊。
11.然后卷起，封口處抹面糊包呈長條。
12.依次全部包好。
13.鍋中油燒熱，放入春卷。
14.中小火炸制春卷金黃。
15.撈出放吸油紙上瀝油即可食用。
小貼士
韭菜最好提前洗凈瀝干十分，在用來制餡料，這樣韭菜不容易出水，春卷皮炸制的時(shí)候不會(huì)炸皮。
炸春卷不要打火，用中小火慢慢炸制，春卷色澤美觀。
