【可口美食推薦】前幾天發了幾篇關于美食圖片的文章，大家看了圖片覺得胃口大開，很想嘗試親自動手的感覺，都給我提意見叫我放上烹飪方法，現在在這里我給大家推薦幾樣精致，可口，易做的家常菜，大家有興趣的可以自己動手試試，相信會別有一番風味。
金牌一品里脊
原料：豬里脊肉400克，母丁，母公丁，白扣3克，蒸魚豉汁2克，美極鮮2克，生抽1克，魚露2克，味精2克，姜末，蒜茸。
制作方法：
1、肉片去凈香料裹上生粉入油七成炸成外焦內嫩，色澤金黃；
2、鍋入姜末、蒜茸，加入炸好的肉片，加蒸魚豉汁、美極鮮、魚露、生抽、干椒煸香入肉片即可。
特點：香、辣，肉質鮮嫩。
提示：炸時時間不宜太長。
咸魚茄子煲
材 料：
茄子2根、肉末50克、蔥花5克、少少花雕酒、蒜粒15克、大蔥15克、柱侯醬1勺、青椒粒20克、桂林辣椒醬25克、蠔油10克、胡椒粉、白糖、雞精、生抽適量，20克的咸魚末別忘了
制作方法：
1、茄子去皮、切成7厘米長、2厘米見方的條。
2、鍋中多放些油，七成熱，放入茄子炸至黃褐色，撈出。放入沸水中飛水，撈出瀝干水份。
3、鍋中留少許底油，放入肉末和咸魚炒香。調小火，放入郫縣豆瓣炒香
4、再放入蒜蓉、青椒粒、蔥末、柱侯醬炒香出色，加入黃酒。
5、可以少放些酒，另外添湯，我喜歡酒味，就全都放的黃酒。放入茄條，調入蠔油、精鹽、胡椒粉、白糖、生抽，燒至茄條入味且熟是，調入雞精。
6、如果不夠濃稠就用水淀粉勾芡。顏色不夠理想，可以放些老抽調色。我用的郫縣豆瓣，出來的顏色挺漂亮的，就沒有按菜譜上說的放老抽了；最后灑些香油味道協和點。
栗子炒雞
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 骨質疏松食譜
口味：咸甜味 工藝：滑炒
栗子炒雞的制作材料：
主料：雞胸脯肉250克,栗子（熟）200克
調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克。
栗子炒雞的特色：
色澤金黃油亮，雞嫩栗香，甜咸鮮美。
教您栗子炒雞怎么做，如何做栗子炒雞才好吃
1. 將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4. 鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
栗子炒雞的制作要訣：
1. 精選優質栗子和新鮮嫩雞肉。
2. 雞肉上漿要均勻。
3. 把握好火候，栗子，雞肉塊要炸至內鮮嫩，外呈黃色。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
草魚抹鍋餅
燉魚材料：
鯽魚 兩條
姜，蔥，蒜，干辣椒皮，香菜
調料：
鹽，醋，老抽，八角，花椒
黃醬（沒有玉堂黃醬可用蔥伴侶甜面醬代替味道都是一樣好）
鍋餅材料：
面粉（普通面粉即可），水
做法：
1、將水倒入面粉中，一點一點的加，一邊加一邊揉，揉至面的粘度比餃子皮略微軟點，放置一邊，讓面粉醒發。
2、處理干凈的鯽魚控水，兩面拍上干面粉
3、鍋中燒熱油，將魚的兩面煎至金黃，撈出控油
4、蔥切成大段，姜和蒜切成大片，放到裝有鹽，老抽，醋，八角，花椒，干辣椒皮，黃醬的小碗中攪拌均與。
5、煎魚的鍋中留有底油，燒熱，將所有調料倒入鍋中，炸出香味，將煎好的魚倒入鍋中，加涼水，沒過魚身，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉五分鐘
6、用手沾點水，繼續揣面，蘸一點水，揉幾下面，這樣反復大概三四次就好了，面皮很軟，軟到拿不起來的程度，像油條那種面團一樣的程度。一只手揪一塊面皮，盡量越薄越好，另一只手沾點水把面皮在手中向兩邊抹平，將面皮從下往上貼到鍋邊上，貼好后，用鍋鏟壓一下，盡量讓面皮粘住不要滑落，然后像兩邊抹平，貼好后，如果水不夠了要適量加點水，蓋好鍋蓋，開中火，燉二十分鐘左右。
7、用筷子插一下鍋餅，如果沒有生面糊就熟了，關火，灑上切好的香菜和大蒜，一鍋草魚抹鍋餅就好了。
雙色魷魚卷
雙色魷魚卷比較清淡，是一道適宜秋天季節里吃的湘菜。
選料：
鮮墨魚300克，水發魷魚300克，油100克，胡椒粉3克，番茄醬25克，水淀粉適量，雞湯適量，油菜心8棵，泡椒汁5克，姜汁5克，蒜汁5克，白糖5克，白醋2克，鹽適量，味精適量，料酒20克。
制法
1.鮮墨魚、水發魷魚去頭尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀為菱形塊，用加鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水。油菜心用開水焯后碼在盤中。
2.起鍋放油燒熱，下入姜汁、泡椒汁、番茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋，裝盤。
3.另起鍋放少許油，下入姜蒜汁、鹽、味精、胡椒粉、雞湯，水淀粉勾芡，下入墨魚翻勻，淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。
特點
紅、白相間，菜色美觀，同時可品嘗兩種口味。清淡，是一道適宜秋天季節里吃的湘菜。
昆布雞腿湯
原料：
雞腿肉8兩內320克）；昆布2兩（約80克），蔥、姜各1 ／2兩（約20克，切片）；鹽少許，煉奶互湯匙；水5杯.
做法：
(1) 雞肉切大件，昆布用布抹凈。浸透，切絲。見圖1～3。 (2)雞肉、昆布放浪水中余過，洗凈。 (3) 煮滾5杯水，下姜、蔥、雞肉、昆布，煮滾改中火煲之。 (4)煲好后，加鹽調味，最后拌入煉奶即
特色：
味鮮肉嫩,口感適宜,含有對人體所需的碘元素
日式活海參
【主料】 活海參
【配料】 生菜
【調料】 日式辣根、味極鮮、鹽、味精
【制作過程】
活海參片好，加白糖腌10分鐘，用開水好，放在生菜盤上，辣根用味極鮮、鹽、味精調好即可
八寶海參
· 配 料:
水發海參400克，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克，水發蹄筋50克蝦米15克，荸薺50克，水發香菇5克。
·操 作:
1、海參、蹄筋治凈，切條；
2、冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
正宗回鍋肉
豬后腿肉600克
材料用量：
永川豆豉6克，甜醬8克，豆瓣辣醬25克，紅醬油15克，青蒜60克，生油130克，黃酒20克
制作方法：
（一）豬后腿肉洗凈，入湯鍋內煮20分鐘，以煮至肉皮軟時為適宜，撈出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米寬、5厘米長肥瘦相連的片。豆瓣醬、豆豉均剁成細茸。青蒜多用蒜頭部分，留少許青葉，洗凈，切成4厘米長的段。
（二）鐵鍋內放入生油燒熱，下肉片，炒至吐油時，將豆瓣、豆豉、黃酒、甜醬、紅醬油放入一起炒透，再把青蒜段加入燜熟，即可起鍋裝盆。
魚香肉絲
魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
原料：豬腿肉300克，水發玉蘭片、水發木耳、泡椒、泡子姜、大蔥、蒜泥、淀粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。
制作方法：
①豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。
②泡椒剁細與糖、醋、味精、淀粉、肉湯調成糖醋汁備用。
③炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、姜、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下即可。
酸菜魚
重慶家常菜的開路先鋒，炒富了一方水土，一方人。
原料：草魚一條，泡酸菜250克，雞蛋2個，豬油、姜片、蒜米、蔥花、大蔥節、泡紅辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、干細豆粉、花椒各適量。
制作方法：
①將魚頭切開，取下兩扇魚肉，魚骨切塊，魚肉斜刀改薄片。酸菜切成片，雞蛋取蛋清和干細豆粉調成蛋清豆粉。
②魚片加料酒、食鹽、味精、香醋、姜片、蔥節碼味后，用蛋清豆粉拌勻。
③炒鍋下油燒至五成熱，放入魚頭、魚骨熘至斷生撈起；鍋內留少許油，加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香，下湯，倒入料酒、香醋、食鹽、胡椒粉熬出香味，先下魚頭、魚骨煮幾分鐘后，再下魚片煮2至3分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜末、蒜米、蔥花。
④鍋內下少許油燒至五成熟，均勻淋于姜末、蒜米、蔥花上。
