家常風(fēng)味雞蛋炒面
食材：
蒸熟的面條200克、綠豆芽100克、洋蔥、甘藍(lán)、青椒、雞蛋1個(gè)、大蔥、生姜、大蒜。
配料：
食用油、食用鹽、生抽、老抽、十三香、蠔油、孜然粉。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需的食材。買回的綠豆芽用清水淘洗，撿去漂浮在上面的豆皮，嫌麻煩可以忽略，然后撈出控干水分。洋蔥、甘藍(lán)全部切成絲備用。
2、青椒洗凈，從中間刨開一分兩半，取掉籽籽不用，斜刀切成絲。大蔥切成蔥花，生姜切成絲，大蒜切成片或者用刀拍一下拍松。
3、取一個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許食用鹽增加底味，攪散。鍋里放入適量的花生油，油溫5成熱倒入雞蛋液。不用翻炒，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱岆u蛋液成餅狀，底部凝固后，整體翻個(gè)面，煎熟后鏟出備用。
4、鍋里放適量花生油，小火爆香蔥、姜、蒜，放青椒絲、洋蔥絲、甘藍(lán)絲和綠豆芽翻炒至斷生。
5、放入蒸熟的細(xì)面條迅速翻拌，加入食用鹽、生抽、蠔油、十三香調(diào)味，幾滴老抽上色。
6、放入好吃的靈魂調(diào)味品：孜然。孜然入鍋后，迅速和所有食材融合，在高溫的作用下，立即釋放出它濃郁的香味，讓鼻子忍不住多多抽動(dòng)了幾次。
7、出鍋前淋入少許芝麻油，使炒面的色、香、味、更誘人。裝盤后放上炒好的雞蛋餅，這盤看似普通，制作簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)豐富的家常風(fēng)味雞蛋炒面就可以開吃了。
小貼士：
1、炒面用鮮面店買來(lái)的熟面條制作，快捷方便省事，很適合上班族。如果買的是生面條，建議先蒸熟然后再炒制，這樣炒出的面條不會(huì)夾生，味道鮮美筋道好吃。
2、炒面用到的的配菜，可以根據(jù)自己的喜好隨意添加，只要含水量少的蔬菜都行，沒有嚴(yán)格要求。
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