豆角這樣做，美味營(yíng)養(yǎng)，好吃又下飯！
油豆角燉肉
食材
油豆角150g、玉米1/2根、五花肉片150g、蔥適量、八角1個(gè)、花椒粉1茶匙、紅燒醬油適量、鹽適量、姜適量
步驟
1、準(zhǔn)備食材
2. 蔥姜八角熗鍋。
3. 放入五花肉片及花椒粉，快速翻炒。
4. 倒入紅燒醬油，炒勻。
5. 放入油豆角炒至翠綠。
6. 添水至第二刻度線之上一點(diǎn)點(diǎn)，放入玉米。
7. 蓋蓋煮開(kāi)，放鹽，小火繼續(xù)燉20分鐘。
8. 燜15分鐘即可。
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干煸四季豆
食材
四季豆適量、油適量、蒜適量、豬肉1塊、生抽1勺、蠔油1勺、老干媽辣醬少許、干辣椒2個(gè)、鹽適量、雞精適量、白糖1勺、淀粉1勺、水半小碗
步驟
1、豆角洗凈掰成段控去水份備用。輔料中所有都放入小碗中，干辣椒洗凈切一下，加適量水和勻成料汁備用。蒜切碎，肉切丁。
2. 鍋中油多放些，油熱下入四季豆半炸半煸炒。
3. 中間蓋蓋燜一下，讓豆角快點(diǎn)燜熟。豆角一定要燜熟了吃，要炒至表皮起皺變軟撈出，這樣需再炒會(huì)再撈出。
4. 鍋中留底油，下入五花肉翻炒。
5. 下入蒜末爆香。
6. 放入豆角翻炒。
7. 倒入汁水，再蓋蓋燜一會(huì)。
小竅門(mén)
需要注意烹飪四季豆的時(shí)候一定要完全煮熟，不然有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒發(fā)生。
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肉釀扁豆
食材
扁豆250g、豬肉末100g、油20ml、鹽4g、生抽20ml、白糖適量、蒜末適量、蔥花適量、料酒10ml、老抽10m
步驟
1、備好豬肉末和扁豆。
2. 備好蔥花和蒜末。
3. 扁豆洗凈后撕去兩邊的筋后再用小刀從扁豆內(nèi)側(cè)打開(kāi)豆角夾。
4. 豬肉末里加入料酒，2克鹽，10毫升生抽用筷子順著順時(shí)針?lè)较驍嚢柚劣姓承浴?div style="height:15px;">
5. 再把豬肉末醸入豆莢里至全部做好。
6. 熱鍋倒油溫油下入蒜末爆出香味。
7. 再把醸肉的扁豆加入，翻炒至兩面變色。
8. 加鹽調(diào)料。
9. 加入生抽和老抽翻炒均勻。
10. 加入開(kāi)水蓋上燒制熟透。
11. 之后加入白糖翻炒均勻后熄火出鍋。
12. 盛入碗中撒上蔥花即可。
小竅門(mén)
1、豬肉末先要調(diào)味攪拌至有粘性，這樣的豬肉末口感鮮嫩也不會(huì)松散。
2、各家的口味不同，請(qǐng)按照自己的口味調(diào)味。
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豆角燒茄子
食材
豆角200克、青椒50克、茄子200克、干辣椒6個(gè)、小蔥1根、大蒜2瓣、蠔油適量、生抽適量、味精1小勺、精鹽1小勺、花生油適量
步驟
1. 茄子洗干凈，切成5CM長(zhǎng)條段，豆角洗好后擇去老筋，同樣切成5CM的長(zhǎng)條段。
2. 干紅辣椒一切兩半，大蒜切片，小蔥切成蔥花，再把青椒切成長(zhǎng)條狀。
3. 茄條放入碗中，加入適量食鹽，腌出水分，然后瀝干備用。
4. 鍋中加入適量水，放入少量油和食鹽，水開(kāi)后放入豆角段，焯五分鐘左右斷生，撈出瀝干水分備用。
5. 鍋中放入適量油，油溫七成熱后，放入茄條和焯好的豆角， 過(guò)一下油， 待豆角表皮起皺，茄條炸軟后，撈出，控一下油。
6. 鍋中留少許底油，放入干辣椒、蒜片、蔥花爆香，然后加入青椒翻炒均勻。
7. 放入步驟5中控干油的茄條和豆角，然后翻炒均勻。
8. 放入適量的生抽、耗油、精鹽、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒至豆角和茄子熟透，出鍋前再撒少許味精提鮮即可。
9. 按照這個(gè)做法，做出來(lái)的豆角燒茄子，不僅不油膩，而且比較省油，吃起來(lái)鮮鮮嫩嫩的，非常美味，再配上一碗米飯，好吃又下飯，一頓能吃兩碗飯，嘻嘻。
小竅門(mén)
1、將茄子加入適量的精鹽腌制出水分，加上這一步，過(guò)油時(shí)茄子不會(huì)太吸油，吃起來(lái)不油膩。
2、焯豆角的時(shí)候，要放入少許鹽和油，一是因?yàn)槎菇遣蝗菀兹胛叮菫榱吮３中迈r感和營(yíng)養(yǎng)不流失。
3、提前將茄子腌制，豆角焯水，可以減少油的使用量，做到不費(fèi)油。
4、茄子最好使用長(zhǎng)茄子，口感更好，盡量不要選用圓茄子。
5、豆角一定要煮熟，不然影響健康。
