一：礦bai物質(zhì)又叫無機(jī)鹽或灰分.目前已du發(fā)現(xiàn)人體中有60余種元素,除碳、氫zhi、氧外,其余的元素都dao屬于礦物質(zhì).
生理功能
1．構(gòu)成機(jī)體組織的重要成份：鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅(jiān)固。
2．為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。
3．某些具有特殊生理功能物質(zhì)的組成部分：碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白
4．維持機(jī)體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿性(鉀、鈉、鎂)無機(jī)鹽適當(dāng)配合，加上重碳酸鹽和蛋白質(zhì)的緩沖作用，維持著機(jī)體的酸堿平衡；無機(jī)鹽與蛋白質(zhì)一起維持組織細(xì)胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會(huì)引起疲勞等。
5．維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。
人體內(nèi)礦物質(zhì)不足可能出現(xiàn)許多癥狀。
6．礦物質(zhì)如果攝取過多，容易引起過剩癥及中毒。所以一定要注意礦物質(zhì)的適量攝取。
二：微量元素約有70種,指的是在人體中含量低于人體質(zhì)0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。
必需微量元素
維持生物體正常生理機(jī)能不可缺少的元素。包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。
鐵
鐵在自然界的儲(chǔ)量比較豐富，但從生物、醫(yī)學(xué)的角度講，鐵屬于微量元素。正常成年男子體內(nèi)鐵含量平均為50 mg/kg，女性略少為35 m/kg。人體中微量元素中除硅以外，鐵的含量最多，堪稱“微量元素的老大”。鐵最重要的生物學(xué)功能是參與氧的運(yùn)輸和造血過程。缺鐵是導(dǎo)致貧血最主要的原因之一，缺鐵性貧血是目前世界上主要的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一。
碘
碘是人類發(fā)現(xiàn)的第二個(gè)必需微量元素，是甲狀腺素的主要組成成分，具有重要的生理功能。缺乏碘可引起地方性甲狀腺腫、克汀病等。
鋅
鋅是人體必須的微量元素，與人體許多生理功能相關(guān)，比如參與體內(nèi)多種酶的合成，影響及活性的發(fā)揮；促進(jìn)性器官的發(fā)育；維持正常的味覺和食欲；促進(jìn)細(xì)胞的正常分化和發(fā)育；影響維生素A的代謝及視覺；參與免疫功能等。缺鋅可能會(huì)導(dǎo)致厭食癥、口腔潰瘍、夜盲癥、原發(fā)性男性不育癥等。
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