雞雜很多人都很喜歡吃，它們的營養價值也是很高的，且及雞雜的做法也有很多種。其中酸辣雞雜是很受大家歡迎的一道美味佳肴，其口味豐富，香辣可口。下面就為大家介紹幾種酸辣雞雜的做法。
做法一
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香。
5、再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋。
6、之后放入一些孜然，(也可不放，看個人口味)。
7、之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
做法二
原料：雞雜;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;蔥。
調料：生抽;雞粉;料酒;辣椒油(可不加)。
營養：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且制作非常簡單。
步驟：1.將泡菜(可不放)與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花。
2.雞雜洗凈切成小丁;熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油。
3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻，放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘.
4.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
做法三
主料：雞胗120克，雞肝120克，雞心120克。
輔料：泡菜20克。
調料：雞粉5克，蔥10克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽5克，泡紅椒15克，辣椒油10克。 步驟：1.將泡菜與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗凈切成小丁。
2.熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油。
3.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻。
4.放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘。
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
做法四
主料：雞雜300g，酸豇豆200g。
輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，老干媽油辣子適量。
步驟：1.酸豇豆切末。
2.雞肝和腎切片。
3.炒鍋下油，待油熱后爆香蔥段姜絲。
4.下切好的雞雜。
5.待雞雜炒至變色，下一勺老干媽油辣子炒出紅油。
6.倒入切好的豇豆翻炒，加生抽和少許鹽調味。
7.鍋里油多，蓋蓋略煮起鍋。小貼士泡豇豆沒有的話，也可以改成泡的酸姜酸辣椒。
食用須知
酸辣雞雜口味酸辣、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣。
酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。
辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的酸辣雞雜的做法等相關內容。現在大家是不是都知道酸辣雞雜的做法了呢?這道菜的營養價值很高，其中辣椒的作用與功效很多，可以開胃健胃，大家可不要錯過了。
來源：三九養生堂
