遂寧市106家餐飲店“抱團(tuán)”結(jié)成采購(gòu)聯(lián)盟，與供貨商砍價(jià)，從生產(chǎn)廠家直接團(tuán)購(gòu)，一年多時(shí)間，節(jié)約了1000多萬(wàn)元成本。
來(lái)源：遂寧新聞網(wǎng)
一.106家餐企“抱團(tuán)”采購(gòu)，成本驟降
在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，為了降低經(jīng)營(yíng)成本，提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，夏亭、如家、一畝三分地等大型餐飲企業(yè)共同提出了一個(gè)大膽的想法：“抱團(tuán)”結(jié)成采購(gòu)聯(lián)盟，與供貨商砍價(jià)，從生產(chǎn)廠家直接團(tuán)購(gòu)。
這個(gè)發(fā)展新模式，得到了很多餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人的認(rèn)同和響應(yīng)。并成立了市餐飲采購(gòu)協(xié)會(huì)。 由此，“抱團(tuán)”發(fā)展的餐飲企業(yè)，由最初的數(shù)十家發(fā)展壯大到如今的106家。
大家聯(lián)合起來(lái)后，采購(gòu)得多了，價(jià)錢低了，成本也就降下來(lái)了。
二.不到兩年，“賺”了1000萬(wàn)元
對(duì)于“抱團(tuán)”發(fā)展，廣來(lái)福酒樓總經(jīng)理羅俊深有感觸：“抱團(tuán)發(fā)展后，酒水價(jià)格直線下降，降幅達(dá)40%;單一食材下降約20%，總體下降約10%。” 羅俊說(shuō)，這些節(jié)約出來(lái)的成本，就相當(dāng)于酒樓“賺”回來(lái)的純利潤(rùn)。
據(jù)該市餐飲采購(gòu)供應(yīng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚成云稱，自協(xié)會(huì)成立以來(lái) ，106家“抱團(tuán)”發(fā)展的會(huì)員企業(yè)，共節(jié)約了采購(gòu)成本約1000多萬(wàn)元。
據(jù)了解，實(shí)施“抱團(tuán)”發(fā)展后，會(huì)員單位的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，先后到豐谷酒業(yè)、燕京集團(tuán)等大型生產(chǎn)企業(yè)考察，并先后達(dá)成了戰(zhàn)略合作協(xié)議，為“抱團(tuán)”發(fā)展的會(huì)員單位提供價(jià)格合理、保質(zhì)保量的食材，并承諾“假一賠百”。
采購(gòu)聯(lián)盟的運(yùn)營(yíng)模式是，企業(yè)“抱團(tuán)”先提前談好采購(gòu)大單，供應(yīng)商根據(jù)需求，將貨物集中送到遂寧物流基地。餐飲企業(yè)可以上門(mén)取貨，也可以委托物流公司送貨上門(mén)。
三,新動(dòng)力可帶動(dòng)消費(fèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
當(dāng)下，對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)有團(tuán)票、團(tuán)飯、團(tuán)購(gòu)等。對(duì)企業(yè)和行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是餐飲還是其他行業(yè)，也有不同形式的‘抱團(tuán)’發(fā)展模式。
通過(guò)“抱團(tuán)”集聚餐飲企業(yè)，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，資源共享，發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)，降低采購(gòu)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，確保采購(gòu)食材的品質(zhì)和安全。
最終，達(dá)到商家與消費(fèi)者的互利共贏，這樣餐飲企業(yè)才能走出轉(zhuǎn)型升級(jí)的“陣痛”，才能增強(qiáng)轉(zhuǎn)型發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，也有助于促進(jìn)遂寧餐飲業(yè)健康發(fā)展。
小編認(rèn)為：隨著餐飲業(yè)越來(lái)越細(xì)分，同行是冤家的說(shuō)法早已是過(guò)去式。在餐飲業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)前面，更應(yīng)該抱起團(tuán)來(lái)降低運(yùn)營(yíng)成本。而且，集中采購(gòu)對(duì)于降低原材料成本的效果，來(lái)的容易而直接。
來(lái)自：三分鐘學(xué)經(jīng)營(yíng)（ID：ajy360）
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