臘青魚的做法先參見臘肉的做法，下次有時間我會將臘魚臘肉的詳細圖組與大家分享。 湖南蒸菜是很有名的，最簡單的就是豆豉辣椒蒸法，吃過的都忘不了哈！豆豉辣椒蒸臘青魚的材料：
臘青魚一塊、豆豉一大勺、干紅椒一把豆豉辣椒蒸臘青魚的調料：
茶油、雞精少許豆豉辣椒蒸臘青魚的做法：
1、將臘青魚用溫水清洗干凈再斬成寬條，干紅椒切粗段，豆豉清洗干凈； 2、坐鍋燒茶油，油冒煙后倒入臘青魚炸香，夾出擺到盆子里； 3、鍋內余油爆香豆豉和干椒段，蓋到炸好的臘青魚上面，淋小半碗水； 4、放入蒸鍋大火蒸半小時，撒雞精拌勻即可。小貼士：
1、臘魚因為是煙熏過的，最好用溫水清洗掉表面的灰塵再料理。 2、用茶油炸，會讓成菜更加香。將豆豉辣椒爆一下也是突出香味的，火不能大，會糊。 3、添加少許清水蒸，能夠更加入味。 4、臘青魚制作的時候是用鹽腌制了的，無需加鹽，如果本身很咸，還要斬塊后用淡鹽水漂淡再制作。 豆豉辣椒蒸菜系列：蒸肉皮 蒸蹄膀 蒸洋鴨 蒸牛肉 蒸火焙魚 純味
