大家好，我是琦哥，祝大家開心每一天。大白菜是北方人春秋冬季的主要食材，種一季吃半年。大白菜營養豐富，而且食用方便。在目前情況反復時，家里多儲備一些大白菜，做到“家中有菜，心里不慌”，就不必擔心家人的營養攝入了。但是大白菜買多了該如何存儲呢？以前家家有菜窖，放里就能新鮮地吃到來年，現在都是住樓房，很少有菜窖的，有個二十多天就容易爛根腐爛，造成浪費。那大白菜該如何保存呢？今天琦哥從菜農那學會3招，分享給大家，這樣保存的白菜放到春節后，也不會爛菜幫，不長芽。原來保存大白菜很簡單，牢記3招，放半年也新鮮。
挑選白菜時，以白菜的生長周期和菜幫顏色，分為白幫菜、青幫菜、青白幫菜。
①白幫菜：也叫白口菜，菜幫顏色白色或者淡綠。肉質細嫩，粗纖維少，入口無渣，品質一般不耐儲存，適合即買即吃，一顆白菜兩三天吃完。
②青幫菜：就是家家儲存的大白菜，也叫“窖白菜”，意思是可以放在菜窖里存儲的白菜。菜幫顏色青綠，菜幫比較厚，白菜整體有韌性，不容易受損。青幫菜的特點是，剛買菜不適合食用，因為纖維較粗不易燉爛，但是經過秋冬的存儲，葉肉變得細嫩，口感也變甜了，所以青幫菜適合儲存，不適合即食。
③青白幫菜：這是最好的品種，顏色淡綠，葉肉質細嫩，而且耐存儲，口感營養和存儲時期，在白幫菜和青幫菜之間，品質非常好，所以青白幫菜可以即食還可以儲存。
1.挖坑存儲
這種方法適合，一樓有菜窖或者菜園以及農村的朋友，是最佳的方法。我們沈陽市下面的鄉鎮，很多家庭都這樣存儲大白菜。把地下挖個至少一米長、深1米左右的土坑，鋪一層稻草，把大白菜挨個碼上，然后把家里不用的破棉被蓋到白菜上就可以了。
這樣保存的白菜，可以隨用隨取，從來也不壞，一直可以吃到來年開春。
2.紙箱保存
這種方法適合居住樓房的朋友，現在城市居民存儲大白菜，一般也不買幾百斤了，幾十顆也就足夠用了。把大白菜買回來，在陽光下晾曬兩天，把白菜外面的菜幫曬蔫，去除白菜的水汽，然后搬回家中。
提前準備好若干個紙殼箱，紙殼箱上扎一些孔洞，便于空氣流通，箱子底部鋪上一層報紙，撒上小蘇打（相當于干燥劑），再把大白菜爛葉摘掉，放在紙殼箱里封好。存儲在家里的陽臺上，記住要遠離家里的地熱和暖氣管道。如果陽臺溫度過低時，就把白菜蓋上一層薄被，防止凍了。這樣存儲至少能吃3個月以上。
3.保鮮膜法
這種方法適用于需要短期存儲十天八天的大白菜。取一個盆子，盆子里加入少許白酒和食鹽，攪拌均勻。把大白菜的根部均勻的抹上白酒食鹽，再用保鮮膜緊緊的包裹住大白菜根部即可，最后放入家里的陰涼干燥處，這樣保存的大白菜2周都是新鮮的。
購買大白菜時，少把外面的菜幫去除，能吃的盡量吃掉，白菜幫中的胡蘿卜素和蛋白質、鈣質都比菜心高；另外爛白菜一定不要食用，亞硝酸鹽數量急劇上升，不利于身體健康。
如果您覺得這篇文章有些許用處，感謝大家幫忙點贊、評論、轉發和收藏，是我前進的動力噢！
