【京醬肉絲】
用料： 豬里脊400克、甜面醬125克、干豆腐三張、胡蘿卜半根、小蔥四棵、香菜一小把、大蒜兩瓣、姜兩片、雞蛋清一個、白糖一湯匙、白胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量；
做法
1.選擇豬里脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。加入一個蛋清，兩湯匙淀粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。把調料抓勻后靜置二十分鐘入味。小蔥和香菜摘洗干凈，胡蘿卜去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。
2.取一張干豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿卜絲。卷成圓卷，每隔兩厘米左右切斜刀。切好后擺在盤子邊上。我用了王致和的甜面醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜面醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。
3.甜面醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把腌制好的肉絲倒進去。用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。
4.另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥姜蒜末，倒入肉絲。加入調好的醬汁翻炒均勻。醬汁燒開后加入三湯匙水淀粉大火收汁即可出鍋。把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
用料： 扇貝4只、粉絲1把、大蒜1頭、鹽4克、蒸魚豉油10克、小蔥、紅椒適量；
做法
1.扇貝撬開，留有肉的一邊，這一步通常可讓檔主代勞。小刀沿著殼壁將貝肉取出。用干凈的牙刷將貝殼刷洗干凈。黃色像睫毛狀的部分是腮，撕掉不要，腮有兩條哦，都要撕干凈。
2.貝黃末端有一個墨綠色的袋囊，據說是貝的胃，最好也掐掉。貝黃內部隱約能看見一條類似腸道的管狀物，用手指從頂部開始邊輕輕的邊推邊捏。最后會從掐掉的袋囊處擠出一些同樣墨綠色的臟物，沖洗干凈。現在是麻煩的裙邊了，這個可以好東西，口感非常好，就是不好清浩，要用指甲一點點的邊刮邊沖洗。最后洗白白的肥美大扇貝。依次將所有的貝都清洗干凈后，瀝干水分，每一個上面澆數滴高度白酒。
3.蒜蓉蒸當然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油鍋小火炸至金黃，注意，別炸過了，關火后顏色會繼續加深一些。炸過的蒜連大半的油一起盛入小碗（鍋先不要洗），加入另外一小半生蒜，也可以同時加一些小蔥白。加入一半的鹽和蒸魚豉油拌勻。
4.粉絲提前1小時浸泡至變軟，剪成三段。小鍋水開后撈入粉絲焯燙約2分鐘。粉絲撈出控水。將粉絲裝入大碗，加入另外一半鹽和蒸魚豉油。將炸蒜剩下的油拌入粉絲（可將粉絲直接倒入炸蒜油的鍋中拌，不浪費）。這樣處理過的粉絲就有了底味。
5.取適量粉絲鋪在扇貝殼上，再將扇貝居中擺放在粉絲上面。將金銀蒜蓉連油一起平鋪在扇貝和粉絲上。依次將所有蒜蓉鋪好。蒸鍋水開后放入扇貝，蓋上蓋子大火蒸約5分鐘。蒸好的扇貝取出，灑蔥花和紅椒點綴，澆熱油即成。
【蠔油雞翅中】
用料： 雞翅中五只、蠔油一大勺、生抽一小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊；
做法
1.將雞翅中洗凈劃幾刀。加一點點油，入鍋中火煎至兩面金黃。
2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠！
3.加蠔油生抽糖翻炒。
4.加適量清水（不用太多，翅中還是挺容易熟的，而且煎過了）。
5.開小火將雞翅中燜熟后大火收汁，讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤（我判斷的方法是筷子能輕松插入翅中就差不多熟了）。
【蒜泥白肉】
用料： 五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花椒油半勺、獨蒜4個（蒜瓣適當增量）、生抽3勺、檸檬汁適量（可用醋替代）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽適量、清水適量；
做法
1.起鍋燒熱水，加入2片檸檬，少許花椒，幾片姜片；（無檸檬可換2勺料酒）小蔥打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗凈放入鍋中加蓋同煮。蔥能有效取出肉腥味，
2.肉煮熟，煮到筷子能輕易插透即可。煮好的肉用涼白開水或者純凈水洗凈表面油脂，也能迅速有效的降溫。
3.下面是輔材和配料調制：黃瓜，胡蘿卜削皮洗凈備用，削皮刀將黃瓜和胡蘿卜削成薄片。小技巧：一只手將胡蘿卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿卜皮哦，還不容易傷到手，削好的胡蘿卜皮需用鹽少許腌制片刻，擰掉多余水份，再與黃瓜片擺盤備用；注：黃瓜不用鹽腌制了，很薄也容易卷起。
4.四周的橫放的胡蘿卜皮是為了擺肉更為美觀。再將肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎并加入適量鹽加入搗蒜器搗成蒜泥。加入2-3勺清水調勻，再依次加入油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁適量調勻。
5.油辣椒有貼制作方法，檸檬也可用醋替代。制作好的調料淋入肉片上，撒上點蔥花裝飾一下既成！
【啤酒鴨】
用料： 鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉；
做法
1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用；
2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；
3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）；
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右；
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可；
