在數(shù)九寒天的季節(jié)里，人們總是需要更多的脂肪和熱量去抵御嚴寒，讓自己暖和起來，似乎沒有什么比一碗熱騰騰、香噴噴的燉排骨、豬肉粉條或者鮮美的雞湯更能讓人感到溫暖和滿足了，大魚大肉雖然美味，但過多的油脂卻讓人感到負擔。今天給大家推薦一道驅(qū)寒又解饞，但是熱量又不是很高的白菜豆腐泡燉粉條。
俗話說：“白菜豆腐保平安”。白菜，被譽為“冬日第一菜”，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、潤肺止咳、消脂減肥、美膚補水等功效。豆腐，則含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，對于增強人體免疫力有著重要作用。一些挑食的孩子可能不愛吃豆腐，大家可以像我一樣，把豆腐換成豆腐泡，豆腐泡經(jīng)過燉煮之后，吸收了飽滿的湯汁，味道口感都比豆腐更勝一籌。
冬天做燉菜放上一把粉條，爽滑的口感，似乎比吃肉更過癮，最后加入一些馬蹄蝦仁蛋餃，營養(yǎng)翻倍，關(guān)鍵是這普普通通的一鍋，低脂又美味，吃到最后連湯汁都不剩。
【白菜豆腐泡燉粉條】
主要食材：小顆白菜1顆、豆腐泡50克、粉條一把、馬蹄蝦仁蛋餃10個、蔥姜蒜適量、紅油豆瓣醬一勺、生抽兩勺、蠔油一勺、鹽適量、食用油適量
【具體做法】
1、鍋中倒入食用油，油熱倒入蔥姜蒜炒香，加入一勺紅油豆瓣醬，小火炒出香味，能吃辣的可以放干辣椒，不能吃辣的放入一小勺紅油豆瓣醬。
2、先倒入白菜幫翻炒，切白菜幫的時候，傾斜45度角去切，或者順著白菜紋理豎著切，這樣燉出來的白菜更容易入味。
3、白菜幫炒軟，放入白菜葉翻炒均勻，豆腐泡一切兩半倒進去，加入沒過食材的開水。豆腐泡切開燉，更容易吸收湯汁，也會更加入味。
4、上面鋪上紅薯粉條，不加膠的粉條是很好熟的，即使不提前泡也沒問題，我用的是劉井粉絲，加入兩勺生抽，一勺蠔油，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至粉條熟透，嘗嘗咸淡，加鹽調(diào)味。
5、放上一些蝦仁馬蹄蛋餃，繼續(xù)蓋上蓋子燉5分鐘，最后撒上蒜苗出鍋。
【小貼士】
先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣白菜葉口感不會太爛，切的時候切斜或者順著紋理切，白菜更容易入味；添加紅薯粉條的時候，直接放在菜的表面，這樣可以防止粉條粘鍋底；如果直接用豆腐燉，可以將豆腐煎一下再燉。
家里有砂鍋的可以用砂鍋燉，直接端上桌，這樣菜涼得慢，吃到最后都是熱乎的，比吃火鍋還過癮，當然如果想吃肉的，還可以煸炒一些五花肉，或者加入排骨一起燉，開水還可以換成高湯，總之，燉菜講的就是一個隨意，根據(jù)自己喜好來。在冬天，一鍋湯汁濃郁的燉菜，再配上一碗熱騰騰的米飯，簡直是絕配，喜歡的可以試試看哦。
