現在，越來越多的人知道食物有酸性與堿性之分。但是，不少人卻把口感酸味的食物當成了酸性食物。那么，何謂酸味食物？何謂酸性食物？吃多酸性食物，對身體有害嗎？
何謂酸味食物？何謂酸性食物？
酸味，指的是食物的味道，而味道是指食物作用于舌頭味蕾的感覺。諸如：酸、甜、苦、辣、咸等。
酸性食物的概念是這樣的，判斷食物的酸堿性，并非根據人們的味覺，也不是根據食物溶于水中的化學性，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。如果食物代謝后所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子較多，就容易在體內形成酸性的無機鹽，從而產生酸性反應；如果產生的是鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子等較多，就容易在體內產生堿性的無機鹽，從而形成堿性反應。這與食物中礦物質含量有關。一般來說，含有硫、磷等礦物質較多的食物是酸性食物，而含鉀、鎂、鈣等礦物質較多的食物大多數是堿性食物。
有些酸味食物，是堿性的
有趣的是，不少水果有酸味，是堿性的。山西中西醫結合醫院名醫工作室主任趙杰說，比如，檸檬、菠蘿是檸檬酸，蘋果、西紅柿是蘋果酸，草莓是苯甲酸、萄萄是酒石酸。由于這些酸的酸度都很低，而且人體能夠很快將它們排除掉。同時，水果中都含有大量的鉀、鈉、鎂等元素，在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，這些酸味水果是名副其實的堿性食物，而不是酸性食物。
但是，有些商家會利用這個問題大做文章。市場上許多形形色色的酸味水果保健飲料，說長期飲用可直接參與新陳代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用，這些宣傳效果是不宜輕信的。問題的關鍵在于這些酸味飲料添加的不是天然水果，而是加入了“人工酸”，“人工酸”是人工合成的化學物質添加成分，它具有水果香的味道，勾兌出來后均屬于酸性食品，而非堿性食品。對檸檬酸、話梅酸等酸味飲料很鐘情的族群，應該多長“一只眼”。至于汽水、可樂、雪碧等，由于在制造過程中加入碳酸、糖、磷等，也是酸性飲料。
吃多酸性食物，易致亞健康
酸性食物在吃起來的時候，不一定能夠感覺到它的酸，但是當胃部對它進行消化時，就會釋放出大量的酸，損傷身體。身體中的許多小問題不僅與體內的酸度有關，像蛀牙、掉頭發、皮膚干燥等，而且和一些較嚴重的疾病也息息相關，比如痛風等。
山西中西醫結合醫院名醫工作室副主任醫師彭濤說，人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時，這些廢物堆積在體內，而各個關節就是它們最喜歡的場所。接受過多酸性廢物，人體易患各種風濕病及痛風，感覺四肢關節麻木、全身酸痛或腰背痛等。
人們常說的身體處于“亞健康狀態”，這其實就是酸性體質給身體發出的信號。那些脾氣暴躁、沒精神、學習和工作精力不集中的現象，主要是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。
彭濤說，有些40歲左右的女性發現臉上長雀斑、臉色發黃，或者身體疲倦，熱衷于吃膠原蛋白。膠原蛋白是從動物身上提取出來的，屬于偏酸性食品。短期吃點可以改善皮膚，如果長期吃，肯定吸收不了，身體很難代謝掉，累積到體內就成了垃圾。這時候，便會長贅肉，甚至導致淋巴結腫大等癥狀。
酸味五味子茶，潤肺止咳
人們經常喝的五味子茶，有些淡淡的酸味，可以滋陰潤肺，對干咳和肺燥效果很好。彭濤說，春天，氣候干燥，肺部需要保持濕潤。如果肺部干燥，則容易引起慢性咳嗽，咳出的痰少而粘稠。此時，飲點五味子茶有很好的輔助療效。如果是汗多的人，即便在夏季也應多吃五味子等酸味食物，因為酸味可幫助多汗無力的人止汗、恢復體力。但是舌苔厚、濕氣重的人不宜喝五味子茶。
春天護肝，酸味少吃，甘味多食
彭濤說，中醫認為春季屬于肝臟活躍期，適量酸味可以助肝氣，但如果本身已亢奮的肝再攝入過量酸味，反而會造成肝氣過旺。所以要少吃烏梅、酸梅之類的食物。肝屬木，脾屬土。樹木繁盛根須肯定會深深插入土中，而土則會受到傷害。同樣，肝過盛則壓迫脾胃，削弱消化功能。因此，胃酸過多、泛酸水、神經性消化不良的人尤其要少吃酸的，應用甜味滋補脾胃。
在中醫理論里，甜味即是甘味
甘味食物包括：糯米、黑米、高粱、燕麥、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等，這些性溫味甘的食物都有助于脾臟強健，輔助肝氣。特別注意的是，甜味并不是平時所說的甜點、糖果等一類的垃圾食品。
感冒初期，不宜吃酸味食物。趙杰說，剛患感冒時，千萬不要吃酸東西。酸味有收斂作用，對于發散外邪之氣，出汗排毒有很大干擾。只能助長外邪之氣更加深入體內，導致感冒加重、高燒不退等后果。尤其山西人好吃醋，即使生病之時，食欲減少，為促進食欲，湯飯里必滴醋，不知不覺中加重了病情。
酸味腐蝕牙齒
彭濤說，破壞牙齒健康的食物除了糖，還有酸味的、pH值較低的食品，如軟飲料、果汁、酸糖等，這些食品會腐蝕牙齒的琺瑯層，從而使牙齒變小。孩子牙齒的琺瑯層要等到他們發育成熟后才能更加結實，因此酸更易侵蝕孩子的牙齒。成年人也不要僥幸，酸芒果、檸檬等這些酸味對牙齒很不利。所以吃完酸味食物，要馬上漱口。
吃酸味東西壓力更大
網上有一種流行的說法是工作壓力大的人應吃酸味食品。壓力重表明心情壓抑，火氣大。老感覺壓力重的人容易發怒，肝火必定旺。這些人調理的原則應是疏肝解郁、清肝瀉火。可在錯誤觀念的引導下食用酸味食物，身體會在收斂作用的影響下加劇淤滯，讓火氣更盛。壓力大的人，春天適當吃點“辛味”，也就是姜、蒜、蔥等，這類食物可讓人興奮，調理情緒，但不能過多。
要想減少體內的酸性，應少吃糖分和肉類，多做運動
趙杰說，控制體內的酸性，最重要也是最簡單的方式選擇食物時，注意少酸性、多堿性。
一般的五谷雜糧【葷食略】食品，所含的硫、磷都較多，故都屬于酸性食物。常見的酸性食物有：糖分、大米、面粉、花生、大麥、面包等。而大部分的蔬菜、水果及豆類中所含的鈣、鉀、鎂較多，故都屬于堿性食物。常見的堿性食物有：海帶、菠菜、紅薯、西瓜、蘿卜、香蕉、梨、蘋果、胡蘿卜、草莓、萵苣、柿子、南瓜、馬鈴薯、扁豆、黃瓜、藕、大豆、醋等。需要說明的是用糧食釀造出來的醋是堿性食物，如果是用人工醋精之類的物質勾兌出來的假冒劣質醋，則是酸性食物。
除了食物，疲勞、缺少鍛煉同樣也會讓身體酸化。因此，進行適當的有氧運動可以燃燒脂肪，有效地釋放酸性。多泡熱水澡，能夠刺激皮膚排汗，幫助器官排毒，也可減少酸性物質垃圾的堆積。
