營養師教你如何健康吃火鍋，還能把火鍋吃成減脂餐。
這幾天溫度下降明顯，這么寒冷的天氣，火鍋成為最溫暖的飲食，一家人、一群朋友圍在一起，就圍看著那咕咕嚕嚕冒著熱氣的火鍋，就一身溫暖了。
火鍋容易過撐吃多，火鍋吃不對，后面2天你上稱的快樂就會找不到了。
其實吃火鍋是有技巧的，吃對火鍋，還能把火鍋吃成減脂餐哦。
吃火鍋攝入過多熱量的3大來源：1、鍋底 2、醬料 3、燙火鍋的食物
這3點吃對了，妥妥的減脂餐，吃不對，那就是增重餐了。
1. 鍋底的選擇
選擇什么樣的鍋底？那一定是清水或清湯鍋底最好，也可以選擇菌菇湯底，番茄湯底，最好湯底不下鹽及其他調味料。
不建議選麻辣紅湯、大骨湯等，在外面吃的濃湯底食品安全問題比較擔心，回鍋湯回收油事件曝光不少。在家吃的，就要操心油脂含量了。
大骨湯、麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。這樣的鍋底，吃進去的熱量老高高的，一勺油可就是90kcal。
喜歡吃辣的朋友怎么辦，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油或辣椒粉，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。如果有新鮮的剁辣椒碎，那更好，鮮辣椒可是維C含量王哦。
2. 醬料的選擇
吃火鍋可以不沾醬料嗎？可以呀，我就是不沾醬料的，我喜歡原汁原味食材的味道，那是舌尖與食物的戀愛，探索食物的原始的美味是件幸福的事。
當然，大部份的人吃火鍋還是喜歡沾醬料的，那么就要小心醬料帶來的看不到的熱量和鹽份了。
所有的油，一勺約10g是90千卡，原汁原味芝麻醬花生醬比較少了，大多加了糖和油，一勺有120多千卡，再加上芝麻和花生碎，其他醬料食材，調一碗醬料的熱量差不多可以頂上一頓飯的熱量了。
能越簡單越好，那實在想要配上醬料，這幾款低卡醬料參考一下。
醬油+香醋+蒜泥+鮮辣椒碎+蔥花+香菜+芝麻醬，適合全部，特別是蔬菜
沙茶醬+蒜泥+香油+韭菜花+香菜，適合沾肉類
姜汁+蠔油+醋+醬油+蒜泥。適合：此種調料適合沾海鮮等
3. 火鍋食材的選擇
少用加工品，多準備天然新鮮的食材、種類多樣化、多素少肉、海鮮多紅肉少，菌薯兼備
多點蔬菜，特別是葉菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。
這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸，肉丸，火鍋速凍品（純魚肉做成的魚丸不在此列）等。
菌藻類：如蘑菇、木耳、海帶，可直接點選擇菌類拼盤。
薯類：如紅薯、土豆、山藥、芋頭，少點面條，面片等。魔芋、玉米也是可以的，當主食吃。
豆制品：豆腐、豆干、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹脂肪含量較高。
注意了，肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，要知道用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%。最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、豬心，豬血、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以多點一些牛羊瘦肉。
定好了清湯鍋底，簡單的火鍋沾醬料，食材也確認了，是不是就可以放心吃了？
可不是，吃火鍋的順序還是有講究的哦！吃不對，你要多吃進不少熱量，吃火鍋的順序要先素后肉。
很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進去一兩斤葷腥，七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足，吃幾次火鍋胖個一、二十斤的那是一點也不奇怪的。
最好的順序是先涮些薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，接下來吃蛋白質類的東西：先吃豆制品，再吃海鮮，最后吃肉類，再回來吃點薯類和蔬菜。這樣可以避免吃進太多的高熱量食物和高脂肪，有利于控制總熱量。
吃火鍋的時間也不建議吃太久，30分鐘左右就離開吧，吃得越久，吃的東西一定是越多的。如果你做到吃到7~8分飽就離開飯桌，一般問題不大，如果你一吃一、兩個小時，我想，你應是吃多了。
吃火鍋健康吃，吃成減脂餐，你會吃了嗎？
