春季萬物復蘇，適合吃鮮，不光是蔬菜和水果，海鮮也是。
春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類海鮮的最佳季節。蛤蜊雖然便宜，蛋它的肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且營養也比較全面，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
朋友家聚餐，用蛤蜊做了一道菜，看到朋友從蛤蜊軟乎乎的肉團里擠出一大坨一大坨黑色的屎，瞬間就覺得不舒服了，因為我從來不知道，蛤蜊還要經過這一個處理的步驟！合著這么多年來，我每次都吃了很多的屎呀~
蛤蜊本來就是小小個，要這么一個個處理的話，還真是有點費時間呢！
不過我家娃特別喜歡吃蛤蜊，自己在家做，用料足，而且絕對能保證它的干凈。
話說，自從知道蛤蜊還要花這么多時間來處理，我就再也不敢在飯店里點這道菜啦！估計誰要是點它，后廚得罵半個小時！
這道看似挺洋氣的菜，其實做起來并不難，采用蒸的方式做的菜，能最大程度鎖住營養，保持食物細嫩的口感，加上蔥姜蒜的點綴，色香味俱全啦！
據說，這是一道被客人點了，后廚得罵半個小時的菜，但味道真的太贊了！
【蒜蓉粉絲蒸生蠔】
生蠔一箱 粉絲兩把 蔥姜蒜適量 小紅尖椒適量 生抽一勺
做法：
先將生蠔一個個刷洗干凈，用配送的工具撬開，蠔肉取出來。
先用清水過一遍，倒掉水再加入多一點生粉（淀粉）慢慢用手撈拌，讓粉吸附掉其表面的一些雜質，再用水清洗幾次，水變干凈就可以了。
倒入漏網濾干水分。
粉絲提前用清水泡軟，急的話就用溫水泡。
把泡軟的粉絲撈出，稍稍剪段，放在盤中，鋪上牡蠣肉
大蒜和一點姜切末，辣椒切圈，蔥花備用，熱油鍋，多放點油（牡蠣肉蒸了會出點水，粉絲也比較吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下
關火，加入醬油，鹽，蠔油拌勻（這個萬能醬可以蒸很多海鮮類食物，比如扇貝粉絲，蝦等等）
炒好的蒜蓉辣椒醬均勻地鋪在生蠔肉上。鍋內水燒開，再放入食材大火蒸6-10分鐘，具體看你的食材份量和生蠔肉的大小來調節時間哈。
最后半分鐘加入蔥花再蒸一下下，完成啦，特別鮮甜。
小貼士：這個做法特別簡單省事，不需要廚藝和刀工，朋友們一定要試試喲。
