來人，阿桃開攤啦！
今天給大家伙整點特色吃食，本配方不收費，保管家里老人小孩都愛吃
這是溫州的一種街頭小吃，以土豆泥為底，澆上濃稠的醬汁。
用攪拌藕粉的手法拌勻，質地綿密，味道噴香，是路過就讓人忍不住來上一碗的食物。
做這碗土豆泥，沒有特別的技術含量，準備好食材，就跟我們上街邊點了一碗似的。
只不過“老板”是自己，吃不吃香菜、蔥花，重口淡口全由自己來配~
- 食材準備 -
土豆泥：土豆4個 鹽3g
炒肉末：豬肉末100g（2肥8瘦） 蒜末10g 料酒5g 生抽5g 蠔油5g 雞精1g
醬汁： 鮮香菇40g 嫩豆腐40g 胡蘿卜30g 蝦仁40g 生抽5g 蠔油5g 白糖3g 鹽3g 雞精1g 白胡椒粉0.5g 玉米淀粉約10g（加20g清水調成水淀粉）
其它：油潑辣子適量 香菜段適量 蔥花適量
一起來看看詳細的制作步驟吧
1.香菇、胡蘿卜、嫩豆腐切小粒，蝦仁切碎備用
2.土豆去皮切塊，放入鍋中，倒入約1200ml的清水，加入3g鹽，蓋上蓋子大火煮開后轉中小火慢煮30分鐘，煮至土豆完全熟透，且筷子能輕易插入，趁熱撈出搗成土豆泥即可
*土豆水先不要倒，留著備用，如果土豆泥比較干可以加一些煮土豆的水一起攪拌順滑
3.熱鍋倒油，下入蒜末炒香，再加入豬肉末翻炒至變色，且炒散炒至微微焦黃，加入料酒翻炒均勻去腥，最后加入生抽、蠔油、雞精翻炒均勻調味
4.把煸炒過豬肉末的底油留在鍋中，中火放入香菇粒炒香，再下入胡蘿卜粒翻炒1分鐘，炒好后倒入煮土豆的水中煮開，再加入嫩豆腐粒和蝦仁碎，煮開煮散
加入生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉拌勻調味，最后一邊加入水淀粉一邊攪拌并煮沸至粘稠
5.組裝：準備一個干凈的碗，舀入適量的土豆泥，撒上適量的蔥花、香菜段，勺入適量的肉末和油潑辣子，最后淋上煮好的醬汁攪拌均勻就可以開吃咯
搗碎的土豆泥，用鏟子一刮，絲滑無痕。
細膩到發綿的質地，每滑溜一下都相當治愈，是讓人超有幸福感的食物了。
依次往上加上調料，香菜蔥花，稀稠程度皆可隨你喜好，肉可以多來兩勺，很香！
然后用勺子從邊上往里拌，攪到食材之間分不清你我，香味直撲鼻腔，忍不住送入嘴。
油潑辣子的香氣配上濕潤綿密的口感，味蕾瞬間被折服。
糊糊的質感，但還是能細細的咀嚼到食物的香氣，調料的辛香。
一口接著一口，直見碗底，打了個飽嗝，真香！
