中國有很多傳統節日，還都挺有特點了，今天的臘八節在元旦后的一天，也就是說臘八節離我們很近了，臘八節除了要吃臘八粥以外，不知道你們那里還會吃什么，如果沒有更好的建議，可以嘗嘗這種臘八蒜，它是很多地區在臘八節前會做的一種食物，正好現在開始做，到了臘八節就可以吃了。臘八蒜有一些微辣，口感清脆，它的顏色很特別，是綠色的，和糖蒜有著很大的不同。
臘八蒜顏色碧綠漂亮，吃起來清脆好吃，那么要想做成這樣的臘八蒜，還需要學會一些技巧，如果不懂得這些技巧，很容易做失敗，口感差，顏色還不綠，甚至有一股怪味，如果你做出來也是這樣的話，那肯定是沒有注意方法，腌臘八蒜時，別只知道加醋，加一點“它”，臘八蒜就會又綠又脆！
感興趣的朋友，可以來跟著下面的方法做做看，可能你沒有吃過，那更要嘗試一下了，看看臘八蒜和糖蒜到底有什么不同的地方，品嘗一下哪種更好吃？下面我們就一起做。準備好大蒜、冰糖、醋、玻璃瓶子。
將大蒜表面的皮剝掉，再將底部去掉，蒜瓣中有壞的部分，一定要去掉，做臘八蒜要用完整飽滿的大蒜最好，然后將大蒜放在水中清洗干凈，洗凈后，撈出來控干水分，晾干表面的水分，玻璃容器或者瓷壇子提前消毒殺菌，將大蒜放在容器中。接著在容器中加入足量陳醋，只要沒過大蒜就可以了，然后放入冰糖。蓋上蓋子，密封好之后，放在低溫干燥的環境下，放置20天左右，就可以取出來吃了。
這個做法是不是挺簡單的，在做的過程中，你應該已經看到了，在做臘八蒜的時候，不能只知道加醋，還要在容器中加入一些冰糖，這樣做之后，冰糖增加了醋和大蒜的濃度差，醋變得更容易進去大蒜里，那么大蒜就更加容易變綠了，腌上三五天，大蒜就會變綠，半個月后，臘八蒜就腌好了。
還有腌制的時候，我么盡量用陳醋來腌制臘八蒜，這樣腌出來的臘八蒜顏色更翠綠，而且臘八蒜會有香味，最好不要用米醋，米醋腌出來的臘八蒜不怎么綠。另外沒有吃過或者見過臘八蒜的朋友，別怕這個綠，這個綠對人體無害，而且偶爾吃一些臘八蒜，對身體還有好處呢，所以感興趣的朋友，一定要來試試看。
