對(duì)于吃客來說，冬筍，是絕不可錯(cuò)過的。素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。每年一二月份，正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。你不試試嗎？
冬筍的家常吃法
主料：冬筍 (250克)、香腸 (100克)、萵筍 (70克)、胡蘿卜 (40克)
輔料：油、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜 (適量)
做法：
1、冬筍去老根，去殼，洗凈切片.
2、萵筍與胡蘿卜洗凈切片，香腸切片
3、冬筍放入開水焯一下?lián)瞥觥：}卜放入油鍋炒一下盛出.
4、鍋里油熱，放入姜末，放入香腸，加料酒煸炒至轉(zhuǎn)色
5、放入萵筍，放入冬筍，胡蘿卜煸炒勻
6、加一點(diǎn)清水燜煮3分鐘，加鹽
7、撒些青蒜煸炒勻，加些雞精煸勻即可。
主料：母雞 (200g)、冬筍 (100g)
輔料：姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (適量)、紅棗 (2瓣)
做法：
1、新鮮母雞剁成小塊 冬筍切成片
2、雞肉 事先用鹽和料酒 老姜 腌制15分鐘
3、冬筍 在開水中汆燙 一分鐘 撈出 墊在蒸碗底部
4、冬筍上 鋪上腌好的雞肉
5、上蒸鍋 大火蒸20分鐘 即可食用
主料：香菇 (30g)、冬筍 (250g)
做法：
1、所需食材：干香菇?jīng)_洗一下泡水、買來現(xiàn)成的冬筍
2、冬筍切塊、香菇切成兩片。
3、熱鍋熱油下冬筍。炒至變成黃色。
4、放入冬菇翻炒均勻。
5、留下來的泡香菇的水。
6、倒入泡香菇的水，大火至開轉(zhuǎn)小火燒3分鐘。
7、收去水份后，加生抽、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋。
主料：鮮冬筍 (1個(gè))
輔料：姜片 (2片)、蒜 (3粒)
做法：
1、把冬筍去掉筍衣，切掉最下段的老根
2、清水沖一下后，切小片段
3、燒開水，把切好的冬筍倒入，焯燙5-6分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸，然后撈出瀝干水分待用
4、另起鍋燒熱，下油（多油），下姜蒜爆香
5、下筍段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均勻
6、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，然后大火翻炒把汁收干即可出鍋
主料：雞胸肉 (300克)、冬筍 (200克)、木耳 (10克)
輔料：鹽 (適量)、料酒 (適量)、生抽 (適量)、白胡椒粉 (少許)
做法：
1、水發(fā)冬筍洗凈瀝水，木耳涼水泡發(fā)。
2、雞胸肉洗凈切片。用料酒和少許鹽腌制一會(huì)。
3、筍片和木耳都用開水焯一下。
4、焯過水后瀝干備用，再準(zhǔn)備些姜末備用。
5、熱鍋放入涼油后，放入姜末爆香，將雞胸肉炒散。
6、倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的鹽。這個(gè)菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調(diào)味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
7、出鍋前最后放一點(diǎn)白胡椒粉就好，這道菜咸鮮爽嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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