現在我們的物流發達，天南海北的美食都能通過快遞，將最新鮮的食材送到大家的手中，也可以通過大棚菜的種植方式，讓很多反季節的菜也能想吃就吃到，就算是冬天也能吃到新鮮的西瓜，無非就是價格貴一點。但是有些食物確實是當季的不可代替，比如今天要和大家介紹的春筍，春筍比起冬筍，口感更脆嫩，清甜帶著微微的竹香，細長苗條方便處理，春天錯過了就真的是要再等1年了，真的希望大家可以從今天的3種經典做法里學到一招半式，解饞下飯兩不誤！每次做這幾道菜，家里米飯都不夠吃，還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。
【腌篤鮮】
主要食材：咸肉，春筍，排骨，姜片，料酒，雞精，蔥花，鹽，喝完湯吃肉，沒有比腌篤鮮更愜意的事情了，開春必喝的一道清湯。
【具體做法】
1、將排骨和咸肉冷水下鍋，加入2-3片生姜片，2勺料酒，大火煮開后一邊撈出浮沫，一邊繼續大火焯水，直至沒有多余的浮沫浮上來，再把排骨和咸肉撈出沖洗干凈備用。春筍也是提前切片，下鍋水煮3分鐘左右撈出備用。
2、起鍋燒油5成油溫加入姜片排骨和咸肉，接著加入2大碗清水，把切好的春筍倒入鍋里，接著蓋上蓋子，大火煮開5分鐘，轉中小火繼續燜煮60分鐘左右。
3、出鍋的時候加入2-3勺鹽，1-2勺雞精，關火撒上蔥花即可！我個人認為這是春筍最好吃的做法，既保留了春筍的脆嫩，又吸飽了咸肉排骨的湯汁使得更鮮甜，起到了一加一大于二的效果，另外咸肉買不到的話，可以換成五花肉。
【春筍炒臘腸】
主要食材：春筍，廣式臘腸，蒜苗，青紅彩椒或者青紅辣椒，泡椒，姜蒜，生抽，蠔油，白砂糖，上面說的每次做春筍家里米飯不夠吃的就是這道菜，太下飯了。
【具體做法】
1、春筍切斜刀片，鍋里水開后倒進鍋里焯水60秒鐘以上，接著起鍋燒油5成油溫先把廣式臘腸，用小火煎一下2面，煎臘腸的時候也會有油脂出來。
2、這個時候把臘腸撥到一邊去，下入姜蒜青紅辣椒泡椒等香料，開大火爆出香味，味道一出來就放入春筍片。
3、然后加入2勺生抽，1勺蠔油，1小勺白砂糖，翻炒均勻后加入蒜苗炒至斷生，即可出鍋，蒜苗就是要還有爽脆的口感更好吃，廣式臘腸微甜，和春筍的鮮甜組合在一起味道層次就更豐富了。
【臘肉炒春筍】
主要食材：春筍，臘肉，蒜苗，小米辣，泡椒，生抽，蠔油，糖，春筍要趁著春天吃還有一個好處就是，春天剛剛過完年，家里臘味臘腸存貨還比較多，炒春筍的配菜不用愁！
【具體做法】
1、臘肉切薄片焯水30秒鐘去一下鹽味，春筍同樣也是放水里焯水1-2分鐘備用。
2、起鍋燒油大概5-6成油溫先把臘肉2面煎一下，煎至變色后放入小米辣姜蒜等香料炒出香味，接著倒入竹筍和香料一起翻炒均勻。
3、加入2勺生抽，1勺過癮，小半勺的白糖，炒均勻了以后關火加入蒜苗，炒至斷生就可以出鍋了。簡簡單單的3道菜，就把春筍的味道和口感發揮到極致，大家選擇一種自己喜歡的做法，趁著春天剛來，多做幾次。
