每次出門聚會或者是在家聚餐，都會有那么1-2道菜讓人記憶深刻，回頭點名還要再吃的，這樣被點名的菜，有因為食材新鮮被記住的，有因為可口解饞味道絕被記住的，但既然要自己學會輕松復刻，那肯定是要大眾都喜歡難度適中的菜了，今天就分享3款家常菜，每次都被點名其中一道下次還要吃，香辣過癮吃一口便愛上。還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。
【爆炒螺螄肉】
主要食材：螺螄肉，姜蔥，干小米辣，火鍋底料，青紅辣椒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，啤酒，韭菜，螺螄肉大家就買現成的吧，或者水煮熟挑出來，都知道螺螄肉比較寒涼，但是有了青紅辣椒和姜片，既中和了寒性，又把香辣炒入了味，那還是不是一口就愛上啊？
【具體做法】
1、螺螄肉冷水下鍋加入蔥姜和1勺料酒，大火煮開焯水1分鐘左右。
2、起鍋燒油爆香姜蔥蒜末和干辣椒，味道出來后加入1小塊火鍋底料炒出紅油，然后加入螺螄肉進去一起翻炒，把紅油和螺螄肉炒至充分。
3、然后加入1勺生抽，半勺老抽，少許的蠔油，少許的鹽和胡椒粉，然后再倒入一小罐啤酒，大火煮開后轉中小火煮至湯汁快干的時候，加入青紅辣椒和韭菜葉子，繼續開大火翻炒1-2分鐘，把青紅辣椒和韭菜炒斷生，就可以出鍋了，其實在宵夜檔里很常見到這道菜，特別下酒。
【麻辣牛肉絲】
主要食材：牛肉，干辣椒，白芝麻，姜蔥，老抽，生抽，八角，香葉，桂皮，雞精，白糖，五香粉，孜然粉，辣椒粉，麻辣牛肉絲越嚼越香，可以做餐前涼菜也可以做小零食，平時吃和熬夜煲劇吃都是標配。
【具體做法】
1、牛肉冷水下鍋加入蔥姜片和1勺料酒，大火煮開焯水1分鐘左右，把多余的浮沫撇干凈后沖洗一次。接著把洗好的牛肉放鍋里，加入八角，桂皮，香葉，姜片等香料，加入1勺老抽，1勺生抽，大火煮開轉中小火燜煮30-35分鐘。
2、煮好后撈出來晾干切條備用，接著鍋里少油加入牛肉條，中火把牛肉條炸至變牛肉干，然后放入花椒和干辣椒一起翻炒。
3、加入1勺生抽和少許的鹽增加一下味道，最后撒上少許的白糖，雞精，五香粉，和剩下的白芝麻等香料，攪拌均勻就可以開吃了，香就一個字。
【蒜香排骨】
主要食材：排骨，蒜頭，蔥花，小米辣，料酒，生抽，白糖，洋蔥，孜然粉，燒烤粉。排骨的做法千千萬，唯有蒜香讓人越吃越想吃。
【具體做法】
1、排骨冷水下鍋加入蔥姜和料酒，大火煮開至8成熟左右撈出，再把排骨下油鍋炸至金黃撈出。接著起鍋燒油爆香洋蔥碎和蒜末小米辣，然后加入孜然粉辣椒粉等一起炒香。
2、接著倒入排骨，加入2勺生抽，少許得白糖和鹽一起翻炒，最后放入蔥段，關火用排骨的余溫把蔥段炒軟即可出鍋。
