在繁忙的生活節奏中，一頓美味佳肴總能成為我們心靈的小小慰藉。今天，我將為大家介紹三道讓人垂涎欲滴、好吃到破防的家常菜，這三道菜不僅口感豐富、入味十足，還能完美搭配米飯或是作為下酒小菜，讓人回味無窮。還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧。
一、酸梅雞
材料：
雞腿肉 500克
酸梅醬 5大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺（上色用）
白糖 1大勺
姜片 5片
蒜末 2瓣
料酒 1大勺
鹽 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量（切段備用）
步驟：
準備雞腿肉：將雞腿肉洗凈，去骨切塊，用廚房紙巾吸干水分。加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和1大勺生抽腌制15分鐘。
調制腌料：在一個碗中，將酸梅醬、剩余的生抽、老抽、白糖、蒜末和姜片混合均勻，制成腌料。
腌制雞肉：將腌好的雞肉塊放入腌料中，確保每塊雞肉都均勻裹上腌料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上，最好過夜，讓雞肉充分吸收酸梅的香氣。
烹飪雞肉：熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的雞肉塊，中小火慢煎至兩面金黃。倒入腌雞肉剩余的腌料，加入適量清水（剛好沒過雞肉的一半），大火燒開后轉小火慢燉20分鐘，直至雞肉熟透且湯汁濃稠。
收汁裝盤：待湯汁收至差不多干時，撒上蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
小貼士：
酸梅醬的酸甜度根據個人口味調整，喜歡更酸可適量增加。
腌制時間越長，雞肉越入味。
二、臘肉炒香干
材料：
臘肉 200克
香干（豆腐干） 4片
青蒜 2根
紅椒 1個
生抽 1大勺
老抽 半小勺
鹽 適量
糖 少許
蒜瓣 3粒（切片）
步驟：
準備食材：臘肉用熱水洗凈，蒸熟后切片；香干切成條；青蒜切段，紅椒切絲備用。
炒臘肉：鍋中不放油，直接下臘肉片小火煸炒出油，直至臘肉變得透明且微微卷曲，盛出備用。
炒香干：利用臘肉煸出的油，放入蒜片爆香，隨后加入香干條，快速翻炒至表面微黃。
調味合炒：將臘肉重新加入鍋中，加入生抽、老抽調色，少許鹽和糖調味，快速翻炒均勻。
加入蔬菜：最后加入青蒜段和紅椒絲，大火快速翻炒幾下，至青蒜斷生即可出鍋。
小貼士：
臘肉本身有咸味，調味時需減少鹽分。
青蒜不宜炒太久，保持其脆嫩口感。
三、椒鹽蝦仁
材料：
大蝦 500克（去殼去腸線）
玉米淀粉 適量
雞蛋 1個（打散）
椒鹽粉 適量
蒜末 2瓣
青紅椒末 少許（裝飾用）
植物油 適量
步驟：
準備蝦仁：將蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘。
裹漿：將腌制好的蝦仁先裹上一層薄薄的玉米淀粉，再沾上打散的雞蛋液。
炸蝦仁：鍋中倒入足夠的植物油，燒至五成熱時，下入蝦仁，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
炒制調味：鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入炸好的蝦仁，撒上適量椒鹽粉，快速翻炒均勻。
裝盤點綴：將炒好的蝦仁盛出裝盤，撒上少許青紅椒末作為點綴即可。
小貼士：
炸蝦仁時油溫不宜過高，以免外焦里生。
椒鹽粉的量根據個人口味調整，喜歡更辣可以加入少量辣椒粉。
這三道菜肴各具特色，酸梅雞的酸甜開胃，臘肉炒香干的咸香鮮美，椒鹽蝦仁的酥脆可口，每一道都能成為餐桌上的亮點。無論是家庭聚餐還是朋友小酌，它們都能成為完美的選擇，讓人吃得滿足，喝得盡興。不妨動手試試，享受這份來自味蕾的幸福吧！
