常吃的東西居然也從來想不起來拍照寫下只言片語。
借著今天這個話題就記錄下所剩不多的北京味道吧。
原料：白菜幫子，蔥姜蒜，花椒，醬油，醋，淀粉，香油。
1.白菜幫子必須是片的，這樣接觸面大，易熟入味。
2.蔥姜碎醬油醋淀粉香油混合一個碗汁。
3.干鍋放幾粒花椒，這樣一則熱鍋二則食用油不會過度加熱三則廚房少油煙。
4.花椒變色出香味放食用油。
5.放入白菜幫子，翻勺待倒蔫，這個約1分鐘多一點。
6.放入碗汁，翻勺待收汁均勻出鍋，下圖是放入碗汁的情況。
下圖是做好收汁裝盤的情況，淀粉是亮的，緊緊地包裹著菜汁。
這是很濃郁的一道下飯菜。
是冬日的北京人過去每天都吃的味道。
一個北京人做好這個味道我自己感覺是必須的。
簡單說流程就是：片幫子、做蔥姜蒜淀粉香油醬油醋碗汁兒。
干鍋花椒再放油再放白菜翻個倒蔫放碗汁翻勺粘勻欠汁出鍋裝盤。
于是就可以這樣說：您請好吧。
就這么簡單的家常配上米飯不吃個肚兒歪對不起這傳統和經典的地道。
