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【酸辣木耳肉絲】酸辣好開胃

這是一道超級適合上班族的簡便快手菜。自己泡的辣椒用來這樣炒肉絲那真是辣味十足還有酸酸的感覺，非常下飯，每次胃口不好的時候我就喜歡做這個菜來吃，配上米飯或者米粥那真是開胃極了！

材料：瘦肉150克，木耳50克，

配料：大蒜，料酒，泡椒，泡姜，大蔥，郫縣豆瓣醬，紅薯淀粉少量

調料：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺

1.豬肉切絲，加入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒，在放入一小勺油拌均，腌制十分鐘
2.木耳泡發(fā)以后切成細絲
3.泡椒和泡姜切成細末，大蒜也切末
4.拿一個碗兌上調料：醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉1勺，
5.大蔥切成小段

6.鍋坐油，油稍多些，五成熱時下豆瓣醬1勺炒出香味和紅油

7.再放入泡椒，泡姜末，蒜末

8.下漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉開

9.炒開后就倒入木耳絲和調好的味汁，再翻炒幾下

10.最后放蔥段快速翻炒幾下就可以起鍋了

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小叮嚀：

1.這個菜太要火候了，一秒也不能耽誤，肉絲火候稍過一點就老了

2.料汁一定要事先調好，不然一步一步的加入肉絲容易炒老。

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