大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中含有一種叫做鉬的微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
主料：大白菜250克、剁椒辣醬50克
配料：白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、蔥姜蒜、水淀粉適量
制作：
1、 大白菜選用白菜幫。
2、 把白菜幫斜刀片成大片。
3、 蔥姜蒜切片。
4、 起油鍋，爆香蔥姜蒜。
5、 放入剁椒辣醬小火炒出紅油。
6、 放入白菜，加白糖大火翻炒1分鐘，用水淀粉勾芡，加味精調勻即可。
關鍵：
1、 剁椒辣醬已經很咸了，所以這道菜不必再放鹽。
2、 白菜炒到7、8成熟即可，這時口感最好。
